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Enciclopedia medica

additivi alimentari


COLLEGAMENTI

sostanze che vengono aggiunte agli alimenti durante la lavorazione per diversi motivi: conservarne le caratteristiche nel tempo, evitarne l'alterazione o esaltarne positivamente alcune caratteristiche.

La legge italiana regola l'uso di queste sostanze, definendo in una tabella quali possano essere quelle usate come additivi.
Gli additivi alimentari possono svolgere una funzione: conservativa, antiossidante, emulsionante, stabilizzante, addensante e gelificante, aromatizzante, colorante o di correzione del PH.
Fonti
Ultima modifica: 25-11-2015

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