Enciclopedia medica

colesterolo

COLLEGAMENTI

- Alimentazione

- Arterie, vene, vasi linfatici

- Cuore (cardiologia)

- Metabolismo

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sostanza prodotta dal fegato e situata nei tessuti degli animali. Svolge importanti funzioni a livello cellulare; inoltre viene utilizzato per la sintesi dei corticosteroidi e degli ormoni sessuali. È possibile trovarlo in numerosi tessuti animali (grassi, tessuto nervoso, tuorlo d’uovo, ecc.); un’assunzione elevata coi cibi può provocare l’aterosclerosi. Il rischio di patologie connesse all’elevata quantità di colesterolo nel sangue - in particolare di cardiopatie - aumenta anche col fumo, con l’alcol o con la sedentarietà.

Gli alimenti che contengono colesterolo.

COLESTEROLO CONTENUTO NEGLI ALIMENTI (a crudo)

alimenti

mg/
100 g

alimenti

mg/
100 g

agnello	parte commestibile	71	maiale	parte commestibile totale	62
	carne magra separata dal grasso visibile	70		carne magra, separata dal grasso visibile	60
	grasso separato	75
	animelle (timo)	250		grasso separato	70

aragosta bollita

maionese

aringa	cruda	85	margarina	tutta vegetale	0
	in scatola	97		2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali	50
bovino adulto	parte commestibile totale	68
	carne magra separata dal grasso visibile	65	merluzzo	crudo	50
	grasso separato	75		secco salato	82

burro

250

molluschi

cacao	in polvere	0	pasta all'uovo	cruda	94
	bevanda di cioccolato al latte	8-13		cotta	31

caviale

>300

pesci (sogliola, branzino, pesce persico)

50-70

cervello	>2000	pollo	carne, pelle, rigaglie	98
coniglio	65		carne e pelle	81
crema di formaggio (al 35% di grassi)	504		petto	67

cuore	di manzo	150		coscia	88
	di pollo	170		grasso separato	65

	di tacchino	150	rognone (di vitello, manzo, agnello)	375
fegato	di agnello, manzo, vitello	300	salmone	35
	di pollo	555	sardina in scatola, sott'olio	120

di tacchino

435

sgombro

crudo

formaggi

66-102

in scatola

gamberi	crudi	150	tonno in scatola	sott'olio	55
	in scatola, sgocciolati	150		al naturale	63

lardo

trota

latte

intero

uovo di gallina

504

scremato	2	vitello	parte commestibile totale	71
evaporato non zuccherato	31		carne magra, separata dal grasso visibile	70
condensato zuccherato	34		grasso separato	75
in polvere intero	109	yogurt	da latte parzialmente scremato	8
in polvere scremato	22		da latte parzialmente scremato, alla frutta	7
crema	43

Colesterolo. Il colesterolo è contenuto, in forma libera o come estere di acidi grassi, nei tessuti animali, in particolare nel tuorlo d'uovo, nei grassi ecc.

Fonti

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