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Enciclopedia medica

colesterolo


sostanza prodotta dal fegato e situata nei tessuti degli animali. Svolge importanti funzioni a livello cellulare; inoltre viene utilizzato per la sintesi dei corticosteroidi e degli ormoni sessuali. È possibile trovarlo in numerosi tessuti animali (grassi, tessuto nervoso, tuorlo d’uovo, ecc.); un’assunzione elevata coi cibi può provocare l’aterosclerosi. Il rischio di patologie connesse all’elevata quantità di colesterolo nel sangue - in particolare di cardiopatie - aumenta anche col fumo, con l’alcol o con la sedentarietà.

Gli alimenti che contengono colesterolo.
COLESTEROLO CONTENUTO NEGLI ALIMENTI (a crudo)
alimentimg/
100 g
alimentimg/
100 g
agnelloparte commestibile71maialeparte commestibile totale62
carne magra separata dal grasso visibile70 carne magra, separata dal grasso visibile60
grasso separato75
animelle (timo)250grasso separato70
aragosta bollita85maionese70
aringacruda85margarinatutta vegetale0
in scatola972/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali50
bovino adultoparte commestibile totale68
carne magra separata dal grasso visibile65merluzzocrudo50
grasso separato75secco salato82
burro250molluschi50
cacaoin polvere0pasta all'uovocruda94
bevanda di cioccolato al latte8-13cotta31
caviale>300pesci (sogliola, branzino, pesce persico)50-70
cervello >2000pollocarne, pelle, rigaglie98
coniglio65carne e pelle81
crema di formaggio (al 35% di grassi)504petto67
cuoredi manzo150coscia88
di pollo170grasso separato65
di tacchino150rognone (di vitello, manzo, agnello)375
fegatodi agnello, manzo, vitello300salmone35
di pollo555sardina in scatola, sott'olio120
di tacchino435sgombrocrudo95
formaggi66-102in scatola94
gambericrudi150tonno in scatolasott'olio55
in scatola, sgocciolati150al naturale63
lardo95trota55
latteintero14uovo di gallina504
scremato2vitelloparte commestibile totale71
evaporato non zuccherato31carne magra, separata dal grasso visibile70
condensato zuccherato34grasso separato75
in polvere intero109yogurtda latte parzialmente scremato8
in polvere scremato22da latte parzialmente scremato, alla frutta7
crema43
Colesterolo. Il colesterolo è contenuto, in forma libera o come estere di acidi grassi, nei tessuti animali, in particolare nel tuorlo d'uovo, nei grassi ecc.
Fonti
Ultima modifica: 25-11-2015

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