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Enciclopedia medica

vitamina b2

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(o riboflavina), vitamina del gruppo B che si trova nelle verdure fresche e nel tessuto adiposo e muscolare degli animali (carne). Il suo ruolo è quello di favorire la liberazione di energia da carboidrati, lipidi e proteine. A differenza della vitamina B1, è stabile al calore quindi indistruttibile dal processo di cottura, ma è sensibile alla luce, di conseguenza deve essere conservata al buio. Le sue riserve persistono a lungo, perciò i sintomi di carenza si instaurano solo dopo molto tempo di ridotta assunzione. La sintesi di questa vitamina può avvenire anche per azione della flora batterica intestinale (sintesi che non copre però l’intero fabbisogno). Se carente nell’organismo, si possono accusare lesioni alla bocca e agli occhi.
Fonti
Ultima modifica: 03-02-2012
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