Enciclopedia medica
vitamina b12
(o idrossicobalamina, cianocobalamina, cobalamina)
vitamina del gruppo B che si trova negli alimenti di origine animale (carne, fegato, rene), ma è praticamente assente dai vegetali: è quindi fondamentale che i vegetariani addizionino la loro dieta, priva di latte e uova, con questa molecola. Viene distrutta dalla luce e dal calore: è assorbita nell’intestino tenue grazie all’aiuto di una proteina prodotta dallo stomaco, detta fattore intrinseco. Il loro ruolo è quello di sintetizzare i nucleotidi, utilizzare i grassi e far funzionare il sistema nervoso. Un’eventuale avitaminosi è imputabile a insufficiente apporto alimentare, a mancanza del fattore intrinseco (come nella gastrite cronica atrofica), a interferenza batterica o parassitaria col normale assorbimento della vitamina nel tubo digerente (sindrome dell’ansa cieca, teniasi), o per diminuita capacità di assorbimento della parete intestinale. La mancanza di vitamina B12 porta ad alterata maturazione dei globuli rossi, con anemia di tipo megaloblastico (
anemia da carenza di vitamina B12 e folati) e degenerazione dei nervi periferici.
Fonti
Ultima modifica: 03-02-2012
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