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Enciclopedia medica

acidi grassi monoinsaturi


Tipologia di acido grasso caratterizzata dalla presenza nella catena di atomi di carbonio di un doppio legame.

Dal punto di vista fisico la presenza del doppio legame fa abbassare la temperatura di fusione ed è questo il motivo per cui questa tipologia di acidi grassi in natura si trova allo stato liquido.

La presenza del doppio legame rende questo tipo acido instabile e quindi soggetto all’azione della luce dell’ossigeno e del calore.

Dal punto di vista nutrizionale questa tipologia di acidi grassi ha il grande merito di ridurre il colesterolo cattivo e di aumentare il livello del colesterolo buono con tutto quello che ne consegue in termini di prevenzione.
Fonti
Ultima modifica: 25-11-2015

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