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Home > Salute e benessere > Enciclopedia > addensanti - enciclopedia medica

Enciclopedia medica

addensanti

COLLEGAMENTI

- Alimentazione

- Igiene

sostanze in grado di modificare la consistenza del liquido a cui vengono aggiunte. Modificando la viscosità del fluido si restituisce stabilità al sistema.

Gli addensanti vengono usati sia nell'industria farmaceutica sia in quella alimentare (in questo caso come additivi alimentari).

ADDENSANTI

sostanza	uso	particolarità
agar-agar	in gelati e prodotti dolciari	estratto da varie specie di alghe rosse
alginati	in maionese, formaggi e gelati	derivati dell’acido alginico, estratto da varie specie di alghe
carragenine	in dessert, dolciumi, gelati	possono provocare coliti ulcerose; possibile la trasformazione in sostanze cancerogene
gomma adragante	in prodotti dolciari, succhi di frutta	polisaccaride contenente arabinoso e acido glucuronico
gomma arabica	come la precedente	miscela di arabani, galattini, acidi pliuronici; possibili ipersensibilità
pectine	in marmellate, gelatine di frutta, confetture	normali costituenti delle membrane delle cellule vegetali, sono estratte industrialmente da mele e agrumi
polifosfati di sodio	in formaggi fusi, salumi cotti, pâté in scatola	derivano dall’acido ortofosforico per polimerizzazione; possono interferire, bloccandoli, con alcuni enzimi (specie quelli che contengono atomi di metalli pesanti)

Alimentazione. Gli addensanti sono additivi alimentari in grado di aumentare la consistenza del prodotto a cui vengono aggiunti.

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Eventuali decisioni che dovessero essere prese dai LETTORI, sulla base dei dati e delle informazioni qui forniti sono assunte in piena autonomia decisionale e a loro rischio. Le informazioni qui riportate hanno carattere puramente divulgativo e orientativo; non sostituiscono la consulenza medica. È vietata la riproduzione anche parziale senza autorizzazione scritta.Reg. Tribunale di Monza nº 1556 del 18 dicembre 2001. Direttore responsabile: Marco Tarantola. P.IVA 03194560961

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