CILIEGIE o cerase ... che attrazione!

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Durone nero di Vignola
La più famosa ciliegia italiana, grossa, a forma di cuore, lucida, rosso scura (quasi nera), con polpa altrettanto scura e dolce. Maturazione medio tardiva. Da consumo fresco. Troppo cara per pasticceria, salvo per le preziose tartellette mignon. Albero di discreto sviluppo e di media fertilità. Produce frutti grossi di color rosso nerastro con polpa scura, dolce e di ottimo sapore e resistenti allo spacco. Matura ai primi di giugno la varietà precoce e a fine giugno quella tardiva.

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Durone della Marca
Albero vigoroso e produttivo, i frutti sono di ottimo aspetto e colore di pezzatura grossa, con polpa soda, pregiati per la maturazione tardiva.

Bigarreau Napoleon
Varietà molto apprezzata per l'elevata fertilità.
I frutti sono gialli e rossi dalla parte esposta al sole, sono a forma di cuore molto grossi con polpa chiara, soda e zuccherina.

Bigarreau Burlat matura a metà giugno
Una fra le varietà più precoci (metà maggio). Discretamente produttiva, i frutti sono di media pezzatura di color rosso scuro con polpa rossa di buon sapore.

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Bella Italia
Trentina, di grandezza media e colore rosso scuro, con polpa soda, rosata, succosissima, saporita e dolce. Maturazione tardiva. Ottima per gli strudel e dolci, soprattutto quelli con panna

Del Monte
Campana, grossa, a forma di cuore di colore giallo con sfumature rosse. La polpa è profumata, biancastra, croccante e piuttosto acidula. Maturazione abbastanza precoce. Ottima anche per qualche esperimento in piatti salati, soprattutto negli antipasti (decorazioni e formaggi).

Malizia
Campana, grossa, a forma di cuore, di colore rosso con puntini chiari. La polpa è soda, rossa, succosissima e profumata. Maturazione media. Buona fresca oppure per dolci e confetture

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Malizia Falsa
(epoca di maturazione + 7 gg. rispetto a Burlat) Origine italiana, antica e di genealogia sconosciuta. Albero vigoroso, a portamento espanso. Fioritura tardiva, autosterile (impollinatori:Ferro via, iorgia).
Frutto grosso (8-10 g), cordiforme; peduncolo medio; buccia di colore rosso scuro; polpa di colore rosso, mediamente consistente, poco aderente nocciolo e di eccellenti qualità gustative.

Mora di Cazzano
Tipica del Veronese, piuttosto grossa, sferoidale, di colore rosso brillante con polpa soda, crocante. Straordinario l'equilibrio tra succosità, dolcezza e acidità. Maturazione in epoca intermedia. eccellente fresca, adatta a qualche azzardo di cucina salata.

Ferrovia
Di origine pugliese, è di gran lunga la più comune sui mercati. Grossa, a forma di cuore appuntito di colore rosso vivo, con polpa rosa e soda. Maturazione in medio periodo. da consumo fresco.

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Meraviglia dell'Alpone
Veneta, molto grossa, di colore rosso vinoso dentro e fuori. la polpa è soda, mediamente succosa, saporita. Maturazione tardiva. Ottima fresca ma anche per dolci e salse.

Graffione bianco piemontese
Tipica ciliegia torinese, media, a forma di cuore, di colore giallo chiaro con maculature rosa. La polpa è gialla soda e croccante. Maturazione tardiva. Adatta al sotto spirito. Capita speso che in commercio vengano chiamate Graffioni anche diverse ciliege tenerine gialle

Durone dell'anella
Emiliana, grossa, allungata, moltosaporita, di colore rosso con polpa rossa e soda. Maturazione tardiva. Per consumo fresco, sotto spirito, canditi.

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Bella di Pistoia
Toscana, grossa, rossa con polpa rosa molto croccante e saporita. Maturazione media, da consumo fresco ma anche pere liquori, crostate, decorazioni.

Moretta di Vignola
Emiliana, piccola, scurissima dentro e fuori, molle, molto succosa e dolce. Maturazione media. Ideale per marmellate, creme, budini e dolci nordici (in particolare la torta Foresta Nera)

Vesseaux
(epoca di aturazione + 17 gg. rispetto a Burlat) Di origine francese e di genealogia sconosciuta, originaria dalla regione dell'Ardèche Albero vigoroso, a portamento assurgente.
Fioritura medio-precoce, autosterile, frutto: medio (7-8 g), cordiforme allungato; peduncolo medio; buccia rugosa di colore rosso; polpa di colore rosa, consistente, poco aderente al nocciolo e di buon sapore. Sebbene i frutti siano resistenti a manipolazioni e trasporto, è da prevedere che la scarsa brillantezza dovuta alla rugosità della buccia riduca attrattiva ed interesse per questa qualità.

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Gégé
(epoca di maturazione + 19 gg. rispetto a Burlat) Di origine francese, derivante da un semenzale naturale individuato in Lotet Garonne. Albero vigoroso, a portamento tendenzialmente assurgente.
Fioritura intermedia, autosterile (impollinatori: Lapins, Stella, Sunburst - fonte Ctifl).
Frutto medio-grosso (8-9 g), cordifome;peduncolo lungo; buccia di colore rosso scuro;
polpa di colore rosa, consistente, mediamente aderente al nocciolo e di buone qualità gustative.
Interessante per le caratteristiche dei frutti, di buon sapore, resistenti a manipolazioni e trasporto e facili da raccogliere grazie al lungo eduncolo.

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Noire de Meched
(epoca di maturazione + 21 gg. rispetto a Burlat) Di origine iraniana, di genealogia sconosciuta.
Albero di medio vigore, a portamento tendenzialmente assurgente.
Fioritura intermedia, autosterile (impollinatori: Badacsony, Belge,Hedelfinger, Summit - fonte Ctifl).
Frutto medio-grosso (8-9 g),cordiforme arrotondato; peduncolo lungo; buccia di colore rosso
scuro; polpa di colore rosso, consistente,mediamen te aderente al nocciolo e di buon sapore.
Giudizio d'insieme: cultivar interessante per le buone caratteristiche dei frutti, ma la maturazione quasi contemporanea ad altre di maggior pregio ne potrebbe limitare la diffusione in coltura.

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Badacsony
(epoca di maturazione + 20 gg. rispetto a Burlat) Di origine ungherese, antica e di genealogia sconosciuta. Sembrerebbe tuttavia essere strettamente imparentata (e pertanto intersterile) col gruppo Ferrovia, Germersdorfer e Schneiders. Albero vigoroso, a portamento espanso.
Fioritura: intermedia, autosterile (impollinatori: Summit, Canada Giant, Noire de Meched fonte Ctifl). Frutto grosso (8-10 g), cordiforme;peduncolo lungo; buccia di colore rosso scuro; polpa di colore rosso, consistente, mediamente aderente al nocciolo e dal sapore eccellente.
Giudizio d'insieme: cultivar interessante per le eccellenti caratteristiche estetiche ed organolettiche dei frutti, mediamente sensibili allo spacco e particolarmente resistenti a manipolazioni e trasporto.

Ciliegio durone di cesena giant
Maturazione fine giugno frutto croccante scuro autofertile

Fonte lasalutedellegambe.i t

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La ciliegia, gustosissimo frutto che presenta la primavera, è ricca di alcune sostanze e proprietà utili all'organismo. Con una quantità di una ventina ciliegie mangiate a stomaco vuoto al giorno possiamo trovare beneficio per il nostro corpo contro lo stress quotidiano per l'effetto equilibratore del frutto degli acidi ed i sali minerali. Anche lo stress può essere attenuato ed arginato grazie all'ausilio delle cerase. Nel meccanismo complesso del nostro organismo possiamo anche usare il frutto come maschera di bellezza naturale per favorire la bellezza e salute della nostra pelle.

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Il frutto della ciliegia, come recentemente scoperto e studiato dalla Michigan State University, possiede proprietà simili all'aspirina. Questo studio evedenzia come, grazie ad una dieta ricca di ciliegie e derivati, si possano ridurre sensibilmente le possibilità di attacchi di cuore e delle malattie vascolari in genere. Inoltre, come rende noto la Coldiretti, gli effetti antidolorifici attribuiti alle ciliege deriverebbero dagli antociani, i sali cloruri che conferiscono al frutto il colore rosso-arancio e che fungono da aspirina senza tuttavia presentare gli effetti collaterali della nota medicina. Ancora, le ciliege hano effetti positivi contro l'ipertensione essendo lievemente lassative e diuretiche, ricche delle vitamine A e C come accennato sopra e delle sostanze del potassio, calcio e ferro a supporto dei mesi calddi estivi quanto si ha una grande pedita di questi.

fonte: festadelleciliegie.i t

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Ingredienti
1 litro d'alcool a 90°, 1kg dì ciliege, 400g di zucchero, 50 foglie di ciliegio, 2 stecche di cannella.
Preparazione
Lavate le ciliege e mettetele in un vaso con lo zucchero. Chiudete ermeticamente e lasciatelo macerare al sole per una settimana. Versatele, con il liquido che si è formato, in un vaso più grande e aggiungetevi gli altri ingredienti. Dopo 30 giorni, filtrate con un filtro di carta ed imbottigliate con sughero e ceralacca. Prima di poter essere consumato dovremo attendere ancora due mesi.
Fonte .paesionline.it/

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Ingredienti
8 fette di pan carrè
gr. 50 di biscotti secchi polverizzati;
latte
gr. 500 di ciliege snocciolate;
gr. 100 di burro;
gr. 50 di panna densa;
4 uova;
gr. 100 di zucchero;
un cucchiaio di kirsch.

Procedimento:
imburrate un recipiente e rivestitelo con un po' di biscotti polverizzati. Togliete la crosta al pan carrè, bagnatelo nel latte e strizzatelo. Passate al passaverdura una decina di ciliege. Montate a crema il burro rimasto con i tuorli. Unite lo zucchero, il kirsch, le ciliege passate e la panna. Aggiungete i biscotti rimasti, il pane, le ciliege intere e gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo con foro centrale e cuocete in forno bel caldo fino a quando, infilato nell'impasto uno stecchino di legno, ne fuoriuscira' completamente asciutto.
fonte milioni.com/ricette

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Ingredienti:
Per la pasta:
250 g di farina
200 g di zucchero
180 g di burro
3 tuorli d'uovo

Il ripieno:
400 gr di ciliegie snocciolate
200 ml di latte
100 ml di panna
3 tuorli
120 gr zucchero vanigliato
3 cucchiai di farina

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno due ore. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli d'uovo ed il burro a fiocchetti. Impastate fino a formare un impasto elastico che aiuterete a staccarsi dalle mani infarinandole regolarmente. Formate una palla e lasciatela riposare per mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema portando ad ebollizione il latte e la panna. Fate intiepidire e nel frattempo montate i tuorli assieme allo zucchero in modo da ottenere una crema quasi bianca. Poi, poco alla volta, unite il latte con la panna intiepiditi e mescolate bene, aiutandovi con la frusta, in modo che non ci siano dei grumi. Imburrate e infarinate una tortiera a bordo estraibile del diametro di 26 cm e foderatela con la pasta che avrete steso, con l'aiuto di un mattarello, su di un foglio di carta da forno. Adagiate sul suo fondo le ciliegie snocciolate e ricopritele poi con la crema. Fate cuocere per circa 40 minuti nel forno a 180 gradi e poi lasciate la torta ancora per dieci minuti a forno spento. Servitela a temperatura ambiente e, se volete, decoratela con delle altre ciliegie snocciolate..
fonte ceglieincucina.com