Crema di Marroni

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* Rimettete le castagne sbucciate in una casseruola e unitevi il latte, lo zucchero, il cacao, la vanillina e 2 dl di acqua. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passate al passaverdura o allo schiacciapatate. Dovete ottenere una consistenza cremosa, non liquida o troppo asciutta. Se necessario, aggiungete poco latte o panna liquida e riponete in frigo in un contenitore coperto.

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* Per la salsa di cioccolato, mettete il cioccolato a pezzetti in un pentolino con 1 dl di acqua e scaldate a fuoco bassissimo, mescolando. Quando la salsa e' liscia, spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (non in frigo, poiche' la salsa diventerebbe troppo soda).
Servite la crema di marroni prelevandola con il cucchiaio da gelato e accompagnate con la salsa.
Volendo, potete preparare una salsa di cioccolato nera e una bianca.

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Nota
con questa crema potete preparare il classico Montebianco
basta mettere la crema di castagne nello schiacciapatate e schiacciare sopra un piatto formando un monticello. Basterà poi guarnire con panna montata, spolverare leggermente con cacao e magari guarnire con pezzi di marron glacé.

Servite la salsa di cioccolato a parte.