Alimenti e purine

(Tratto da: Krause’s Food, Nutrition, & Diet therapy, 10th edition (Mahan LK, Escott-Stump S).

Quando le cellule degli alimenti vengono distrutte con la digestione, le purine presenti nel nucleo, danno luogo ad acido urico.
Pertanto più un cibo contiene purine e più acido urico verrà generato.
Va notato che i frutti freschi o secchi non contengono purine.

È scientificamente provato che dopo un pasto abbondante di cibi ricchi di purine si riscontra un notevole aumento di acido urico nel sangue, specialmente se il pasto è stato accompagnato da bevande alcoliche.

Segue una tabella con vari alimenti ed il loro contenuto di purine.
(Vedere la tabella nella pagina, e riferimenti bibliografici)

FONTE Acidi organici e malattie (2/3)