Le noci - proprietà e benefici

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La noce è un frutto di cui si hanno testimonianze antiche; pare che provenga dall'Asia e sia stata introdotta in Italia dai greci.
La sua pianta è imponente e maestosa, e oltre che per i suoi pregiati frutti è una pianta molto apprezzata per la qualità del suo legno che è molto ricercato.
Le sue foglie sono molto voluminose ed in primavera spuntano i fiori di color verde a cui faranno seguito i frutti delle noci, di forma ovale e ricoperte da una sorta di guscio verde compatto chiamato mallo.
Quando le noci giungono a maturazione il mallo si secca e si apre lasciando cadere la noce al suolo; prima di essere consumate le noci hanno bisogno di un periodo in cui devono essere lasciate asciugare, causa la forte umidità accumulata all'interno del mallo.

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La noce, oltre a contenere fosforo, calcio, ferro e potassio, è il frutto più ricco di zinco e rame, elementi che solitamente attingiamo dalla carne; motivo per cui le noci sono particolarmente indicate in una dieta vegetariana.

Sono un frutto oleoso e di conseguenza ricco di sostanze nutrienti; il loro potere calorico è molto alto, si pensi che ogni 100 grammi di noci fornisce 580 kilocalorie circa.

Tra le vitamine sono presenti la A, B1, B6, F, C e P; infine sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

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Proprietà curative e benefici delle noci

Secondo una ricerca americana le noci, altre ad essere ipercaloriche hanno proprietà antitumorali, in particolare il loro consumo regolare previene l'insorgere del tumore al seno, questo grazie alla abbondante presenza di acidi grassi omega3, oltre ad un alto contenuto di antiossidanti.

Grazie alla presenza di acido alfa-linoleico, hanno anche proprietà digestive e diuretiche.

La vitamina E, caratterizzata da spiccate proprietà antiossidanti, è in grado di tenere sotto controllo i pericolosi effetti dei radicali liberi tanto temuti.

Rilevante anche la presenza di un aminoacido essenziale, chiamato arginina, molto importante per la salute delle nostre arterie; infatti l'arginina fornisce alle pareti delle arterie il nitrossido, una sostanza in grado di combattere e prevenire l'arteriosclerosi.

Diversi studi hanno inoltre dimostrato che il regolare consumo di noci contribuirebbe ad abbassare notevolmente il rischio di sviluppare una coronaropatia.

Infine, oltre ai benefici sopra descritti possiamo affermare che le noci hanno ulteriori proprietà: antianemiche, drenanti, energetiche, lassative, nutrienti, rimineralizzanti, vermifughe.

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Noci, un valido alleato per gli sportivi

L'elevato potere energetico delle noci, se da un lato rappresenta un fattore negativo per chi ha problemi di sovrappeso, dall'altro può rappresentare un elemento molto interessante per chi svolge attività sportiva.
E' interessante sottolineare come l'arginina, prima citata, ha la capacità di dilatare i vasi sanguigni che portano il sangue ricco di sostanze energetiche ai muscoli, oltre naturalmente all'ossigeno, migliorando di conseguenza le prestazioni fisiche.

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Noci e cosmetica

Spesso, in ambito cosmetico, viene utilizzato l'olio estratto dal mallo delle noci per la preparazione di creme solari protettive o addirittura per la preparazione di lozioni fortificanti per i capelli; infatti l'estratto di noce ha la proprietà di riuscire a penetrare in profondità la fibra capillare donandole un aspetto estetico più morbido e ostacolandone la caduta.

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[anna1401]

Periodo di raccolta

Il periodo di raccolta delle noci è in autunno, precisamente da metà settembre a fine ottobre.
Prima di poter essere messe in commercio le noci devono essere sottoposte a smallatura, così da evitare che il guscio si annerisca e al lavaggio per eliminare i residui del mallo.

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qual'è la dose consigliata per il consumo giornaliero?

[vvalesi]

qual'è la dose consigliata per il consumo giornaliero?

3-4 tutti i giorni masticandole lentamente e deguistandole; contengono magnesio e acidi grasi poliinsaturi che proteggono il nostro sistema cardiovascolare, le membrane cellulari, anche a livello cerebrale. Curiosa la loro forma: a partire dal guscio, ci ricordano la teca cranica col suo contenuto, meningi e circonvoluzioni cerebrali: una similitudine morfologica sicuramente molto, molto suggestiva.

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3-4 tutti i giorni masticandole lentamente e deguistandole; contengono magnesio e acidi grasi poliinsaturi che proteggono il nostro sistema cardiovascolare, le membrane cellulari, anche a livello cerebrale. Curiosa la loro forma: a partire dal guscio, ci ricordano la teca cranica col suo contenuto, meningi e circonvoluzioni cerebrali: una similitudine morfologica sicuramente molto, molto suggestiva.

grazie dottore
ma possono mangiarle tutti senza controindicazioni?

[vvalesi]

grazie dottore
ma possono mangiarle tutti senza controindicazioni?

senza eccedere, infatti ho detto 3, con qualche remora se è in corso un attacco emorroidario, perchè essendo cibi cosiddetti riscaldanti,potrebbe ro rallentare la risoluzione dell'"incendio"

[anna1401]

ma possono mangiarle tutti senza controindicazioni?

Oltre alle contro.indicazioni già spiegate il dottor Valesi, potremmo aggiungere anche che le noci sono contro.indicate a chi soffre di intolleranze o peggio di allergie, perchè purtroppo le noci sono tra i cibi più allergizzanti, ma chi non ha questi problemi può mangiarle tranquillamente, viste le numerose proprietà



PRECAUZIONI e CONTRO.INDICAZIONI

Le noci non possono essere conservate a lungo in quanto sono soggette ad irrancidimento e perché con il passare del tempo tendono ad aumentare la loro oleosità.
Per questi motivi le noci devono essere consumate fresche al fine di non diminuire la loro digeribilità.
Possibilmente, visto il loro alto potere energetico e calorico è sconsigliato consumarle al termine di un pranzo abbondante

[anna1401]

ALTRE AVVERTENZE


• Non mangiate noci con sapore amaro: significa che è iniziata l’ossidazione e possono essere nocive;

• Chi ha uno stomaco molto delicato può trovare indigeste le noci, se consumate in quantità notevoli. In questi casi, la dose giornaliera è di 4 noci, al massimo;

• I frutti oleosi, se sono vecchi, possono dare disturbi allo stomaco, perché i loro grassi irrancidiscono facilmente;

• La noce e tutti i frutti oleosi, in genere, si possono inserire nell’alimentazione dei bambini dopo il secondo anno di vita.

Si consiglia di acquistare le noci in guscio perché conservano più a lungo la loro freschezza, (il guscio scuro o con tracce di terra non è necessariamente segno di cattiva qualità, quanto piuttosto di genuinità, spesso infatti, le noci sono trattate esternamente per schiarire il guscio).

Conservatele in un contenitore ermetico, in sacchetti di carta o di tela, in luogo scuro e asciutto.

Consumatele, preferibilmente, prima dell’estate perché, per il loro elevato contenuto di grassi, irrancidiscono facilmente.

Le noci con guscio possono essere congelate.

In cucina le noci possono essere unite a insalate, macedonie di frutta, dolci e yogurt, aggiunte al riso o alla pasta, sono un ottimo accompagnamento dei piatti a base di formaggio e con il loro apporto di proteine e di grassi, rendono completo un piatto di cereali.

[anna1401]

Percentuali di rischio più basse con 50 grammi al giorno


Una piccola quantità di noci ogni giorno potrebbe risultare fondamentale nella prevenzione di uno dei cosiddetti big killer, ovvero il cancro al seno.
Lo dice una ricerca condotta dalla Marshall Univerisity di Huntington, nello stato americano della West Virginia.
I ricercatori, che hanno pubblicato gli esiti dello studio sulla rivista Nutrition and Cancer, hanno condotto un esperimento su modello murino, verificando che una dieta arricchita da 50 grammi di noci al giorno si è tradotta nel dimezzamento delle possibilità di sviluppo di un tumore.

La coordinatrice dello studio Elaine Hardman ha dichiarato: “questi risultati sono molto importanti se pensiamo che i topi erano geneticamente programmati a sviluppare il cancro e noi siamo stati in grado di indurre il rischio di cancro anche contro una preesistente mutazione genetica.
I risultati di questo studio mostrano che un maggior consumo di noci dovrebbe entrare a far parte di una alimentazione salutare e potrebbe ridurre il rischio di cancro nelle future generazioni”.

In particolare, sembra determinante il maggior apporto di vitamina E assicurato dal consumo delle noci.

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[anna1401]

Tuttavia la dott.ssa Josephine Querido, dell'English Cancer Research, commentando questo studio statunitense afferma che è ancora troppo presto per asserire con certezza che le noci possano prevenire il cancro al seno: servono, infatti, maggiori prove scientifiche a supporto di queste prime indicazioni di laboratorio.
Quello che si sa, come ricorda la Querido, è che il maggior fattore di rischio per il carcinoma mammario è l'età: tale neoplasia si manifesta, infatti, di prevalenza nelle donne over 50, tra le quali si riscontra l'80% dei casi diagnosticati.

Una buona prevenzione di questo tipo di cancro non può fermarsi all'alimentazione e al mantenimento del peso corporeo giusto, ma deve necessariamente passare per mammografie ed esami diagnostici mirati, da effettuare con regolarità, specialmente dopo i 40 anni.
Da evitare sono il fumo e la sedentarietà, mentre è bene non esagerare con le bevande alcoliche.

Nonostante i dubbi espressi da parte della comunità scientifica, gli scienziati americani restano convinti della validità degli antiossidanti, come quelli contenuti nelle noci, nella prevenzione di molte patologie, tra le quali anche il cancro al seno.

[anna1401]

Sia letteralmente che in modo figurato, le noci sono “il cibo del cervello”.
Fisicamente la noce sembra anche molto simile al cervello umano:
Il sottile strato verde che copre esternamente le noci, prima di come le vediamo esposte nei supermercati, è simile al cuoio capelluto.
Il duro guscio di una noce è paragonabile ad un teschio.
La sottile membrana dentro, che funge da partizione tra le due metà della noce, è come la membrana cerebrale.
La forma della noce stessa richiama i due emisferi del cervello umano.

Le noci sono costituite dal 15 al 20 per cento di proteine e contengono acido linoleico (omega-6 acidi grassi) e di acidi alfa-linoleici (acidi grassi omega-3).
La vitamina E e la vitamina B6 le rendono un’ottima fonte di nutrimento per il sistema nervoso.
Gli acidi grassi omega 3 delle noci sono particolarmente utili per le funzioni cerebrale.

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[anna1401]

Il nostro cervello è costituito per più del 60% di grassi strutturali, che devono essere in primo luogo grassi omega-3, presenti ad esempio nelle noci e nel lino, per far funzionare correttamente le sue membrane cellulari.

Le membrane cellulari, principalmente composte di grassi, sono i guardiani delle cellule.
I grassi Omega-3, flessibili e fluidi per natura, rendono facile, per le sostanze nutritive, passare attraverso la membrana esterna della cellula e aiutano a rimuovere i rifiuti in modo efficiente.

Le noci possono anche aiutare a correggere i livelli di serotonina del cervello umano.
La Serotonina è una importante sostanza chimica del cervello che controlla sia il nostro umore e che il nostro appetito.

Sempre le noci potrebbero essere in grado di alleviare i disturbi come insonnia, depressione, e altri comportamenti compulsivi, comunemente trattati con farmaci antidepressivi, come il Prozac, senza il pericolo di effetti collaterali.

[anna1401]

Oltre a calcio, ferro e potassio, è ricca di manganese.
Inoltre, 100 g. di noci forniscono il fabbisogno giornaliero di rame, un componente essenziale del sangue, fondamentale per il benessere dell’organismo (un eccesso di rame potrebbe essere dannoso, ma nella noce l’azione di quest’oligoelemento è equilibrata dallo zinco, un componente essenziale degli ormoni, di cui la noce è una delle principali fonti alimentari).

Fornisce un ottimo apporto di vitamina E, uno dei più efficaci antiossidanti che si trova in natura. Possiede inoltre, vitamine del gruppo B (tra cui l’acido folico) che contrasta l’accumulo di grassi sulle pareti delle arterie.
È anche presente, in quantità significative, l’inositolo, una vitamina del gruppo B che facilita l’eliminazione dei grassi dal fegato ed è necessaria per le attività nervose, cerebrali e muscolari.

Il 15% della noce è dato da fibre insolubili, (dette “mucillagini”) che sono particolarmente efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo, insulina e glucosio nel sangue.
Il contenuto di proteine è nella proporzione che gli esperti ritengono corretta per una sana alimentazione.
Non sono però presenti tutti gli aminoacidi essenziali: per completare l’apporto di proteine, le noci vanno accompagnate con dei cereali (come il pane o la pasta).

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[anna1401]

• Regola il colesterolo e previene le malattie cardiache: vari studi hanno provato che un consumo regolare di noci è in grado di mantenere il colesterolo entro i confini della norma e di prevenire le malattie del cuore.
Spesso l’alimentazione moderna presenta un forte squilibrio tra sodio e potassio, che porta ad un accumulo di liquidi nell’organismo e gioca un ruolo importante nello sviluppo delle malattie cardiocircolatorie.
Si consiglia di consumare 60 g. di noci (4 – 5 noci) ogni giorno.

• In caso di sforzo intensivo: la noce è consigliata in tutte le situazioni in cui si è sottoposti ad uno sforzo intensivo, intellettuale o fisico: alle donne in gravidanza e allattamento, ai bambini, studenti e sportivi;

• Per il diabete: per il suo contenuto di inositolo, la noce è particolarmente utile per contrastare l’insorgenza della neuropatia diabetica;

• Per i vegetariani: qualche noce il giorno può fornire una quantità di proteine sufficiente a sostituire le proteine della carne;

• Per acne e prostata: in caso d’acne e prostata ingrossata, due disturbi spesso collegati ad una carenza di zinco, si consiglia un consumo regolare di 4 – 5 noci il giorno;

• Fonte concentrata di nutrienti: l’alto apporto calorico e nutritivo delle noci le rende ideali per gli inappetenti, per esempio i convalescenti. 30 g. di noci sgusciate (circa 5 noci) soddisfano il fabbisogno quotidiano d’acido linoleico e più della metà di quello linolenico.

Ad ogni modo, è opportuno non esagerate: mangiare troppi grassi polinsaturi rende necessaria una maggiore assunzione di vitamina E e può far ingrassare.

[anna1401]

Per quel che riguarda la noce vera e propria, dal punto di vista nutritivo, è uno degli alimenti più calorici (l’equivalente di 80g di burro) e il suo contenuto di grassi è pari al 60 percento.
Ma non tutti sanno che i grassi non sono tutti uguali: i grassi contenuti nelle noci sono grassi insaturi, in particolare omega 3 e 6, che svolgono una ottima azione ipolipidemizzante, anticoagulante, fluidificante.
Detto più semplicemente, questi grassi sono componenti essenziali delle membrane cellulari: contribuiscono a mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue (influenzato dai grassi saturi), rendendo elastiche le membrane delle cellule del cuore e delle arterie.

Una miniera di elementi nutritivi

La noce è una vera e propria miniera di sali minerali e oligominerali, oltre a calcio, ferro, potassio, è ricca di manganese e di magnesio, che interviene in numerose reazioni enzimatiche, indispensabili a fornire energia alle cellule (dentro ai mitocondri, i polmoni della cellula sia cardiaca che vascolare coronarica).

Fornisce anche un ottimo apporto di vitamina E, uno dei più efficaci antiossidanti che si trova in natura, e che combattono i radicali liberi, tossici per le cellule e causa di invecchiamento e di numerose patologie, compreso il cancro. Inoltre la noce possiede vitamine del gruppo B, tra cui l’acido folico, che contrasta l’accumulo di grassi sulle pareti delle arterie.

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[anna1401]

L’azione sul cuore

I meccanismi d’azione delle noci sul cuore ed in particolare sulle coronarie, sono i seguenti:
- riduzione dei livelli di colesterolo “cattivo” (LDL-Colesterolo, NON-HDL-Colesterolo) ed aumento del colesterolo “buono” (HDL-Colesterolo);

- riduzione dei parametri dell’infiammazione cronica vaso-parietale;

- riduzione dell’aggregazione piastrinica e quindi miglioramento delle condizioni di flusso ematico nei vasi del cuore con incremento dell’apporto di sangue al muscolo cardiaco;

- protezione endoteliale, per cui di conseguenza viene facilitata la flow-motion coronarica (flusso di sangue lungo i microvasi coronarici) e la flux-motion (passaggio parietale di liquido e soluti nei capillari nutrizionali);

- stimolo della sintesi mitocondriale dell’energia cellulare, cioè l’ATP o adenosin-tri-fosfato (grazie agli acidi grassi omega 3).

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