kombucha e Kefir

[vvalesi]

Anch'io anni fa preparavo questo Kefir d'acqua, quando prestavo la mia opera in un centro di riabilitazione come medico internista. Mi ricordo che c'era un continuo passamano, una vera catena di solidarietà, di questi fermenti vivi, fra gli elementi del personale, e concordo col gusto di vinello frizzante di cui parla Anna. Lo preparai per un paio di mesi ma poi, aimeh, mi stancai, e i poveri fermenti finirono di...fermentare

[TAKEITEASY]

beh se riesco a farmeli arrivare dalla germania poi li posso ripassare io. e per quanto riguarda il kombucha nessuna esperienza a riguardo ???'

[anna1401]

sul kombucha non si è pronunciato nessuno fin ora... ma nessuno l'ha mai usato questo Kombucha?

Per Takeiteasy: allora ti è poi arrivato questo fungo dalla Germania?

[anna1401]

Il Kombucha è una simbiosi di lieviti e funghi di natura diversa. Esistono lieviti patogeni (dannosi) e apatogeni (non dannosi). Il Kombucha rientra nei non patogeni.
Siccome alcuni chiamano il Kombucha “fungo”, e visto che è, sia un lievito che una coltura batterica, vi sono persone che suggeriscono di stare alla larga dal Kombucha se si è affetti dalla Candida albicans o da altre infezioni fungine o similari. Ciò è errato. Lo Schizosaccharomyces, che è contenuto nel Kombucha, non è della famiglia della Candida, cosicchè può svolgere addirittura un’azione antagonica contro questa infezione che affligge tante persone.

[anna1401]

I lieviti del Kombucha invece, sono una simbiosi di microrganismi che svolgono una funzione benefica, producono cioè acido glucuronico. I lieviti del Kombucha competono con la candida e gradualmente la sostituiscono. Essi si riproducono per via vegetativa o per divisione e non producono spore. Questo significa che invece di avere un nemico dentro di noi, abbiamo un amico!
Inoltre una parte di questi microrganismi colonizzerà l’intestino continuando gli effetti benefici. Quindi, a meno che la coltura non sia contaminata da altre muffe, non vi è niente di dannoso nel Kombucha. È vero che alcune persone sono particolarmente sensibili, ma questo può essere ovviato riducendo le dosi di bevanda consumata. Questo è quanto. Niente di mistico! Niente di magico! E soprattutto niente di dannoso!
Fonte kombu.de

[TAKEITEASY]

Io Mi Trovo Bene Sia Con Il Kefir Che Con Il Kombucha. Sto Cercando Di Bere E Mangiare Sano. Pian Pianino Vedro Se Effettivamente Fa Tanto Bene. Il Sapore E Valido E Questo E Gia Tanto. Io Mi Sento Bene Non Ho Grossi Problemi Ma Di Sicuro Il Sapore E Buono

[anna1401]

Ma stai bevendo sia il Kombucha che il Kefir assieme? Ma in che quantità? Io a suo tempo bevevo ½ litro di Kefir al giorno lontano dai pasti. Il sapore era proprio buono, dolce, dissetante, energizzante... ottimo.

[TAKEITEASY]

x preparare il kombucha ci vogliono 10 - 14 gg quindi du rado riesco a farne tanto e farmelo durare x 2 settimane circa. diciamo che quando posso e ne ho ne bevo sui 2 bicchieri al gg. ora ad esempio lo metto quando preparo le fragole ed è ottimo sostituto del vino. di kefir ne bevo un bicchiere al gg la mattina eti sistema l'intestino. non esagero perche cmq anche queste sono calorie e io ho grossi problemi di kg in piu. che ne pensi?

[anna1401]

Beh, sono bevande piuttosto ricche di zucchero e se si hanno dei problemi di linea forse è meglio non esagerare ^________^ penso che uno o due bicchieri al giorno possano bastare per avere già un buon effetto ricostituente... Io, pur bevendo ½ litro di kefir al giorno, non avevo notato un aumento di peso però...

[TAKEITEASY]

ciao anna, mi sa che c'e un po di confusione. il kefir è una specie di yogurt liquido e frizzantino(io faccio quello di latte non quello di acqua), mentre il kombucha è un tea fermentato anche lui frizzantino che è una specie di vinello. bye bye. sbaglio o ti sta venendo la voglia di ricominiciare?

[anna1401]

Cara take se hai problemi di peso perchè non ti prepari il kefir di acqua invece di quello di latte? che oltre ad essere più “leggero” pare che sia anche più efficace?
Sì, in effetti a forza di parlarne, ora quasi quasi mi è venuta la voglia di riprendere il Kefir, però quello all’acqua!

[TAKEITEASY]

anna quello di acqua oltre allo zucchero ha anche la frutta secca nel senso di datteri prugne albicocche, mentre quello di latte è fatto solo ocn latte che io oltretutto uso magro e zenza zuccheri o frutta a meno che uno non decida di aggiungerla dopo. se ti unisci al gruppo del kombucha ekefir let me know .....

[anna1401]

... allora OK ciao!

[ferbus]

ciao a tutti,
sono una new iscritta. Ho visto che qualche tempo fa avete parlato del kombucha. Io l'ho ricevuto qualche settimana fa e mi sto affezionando alla bevanda. Vorrei chiedere a qualcuno che fa il thè di kombucha da qualche tempo se ha avuto modo di fare "esperimenti" sostituendo lo zucchero con altri elementi tipo: stevia, malto, sciroppo d'acero. La fermentazione avviene ugualmente ?
grazie.