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Discussione: olio di oliva

  1. Registrato da
    02/11/2004
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    Anna,l'olio che mi fornisce il nonno di mia nuora è uguale....mio marito prepara l'insalata di arancia con quel olio.è Molto elementare,lui lo ha imparato nel Gargano.Perchè nel Gargano,i coltivatori di arancia,molte volte per il mezzogiorno restano in campagna,sopratutto durante la raccolta.Non fanno altro che sbucciare l'arancia,tagliarlo a pezzi,spolverarlo con pepe e sale e una generosa dose di olio.L'arancia che si presta particolarmente è l'arancia locale,le "arancie toste".E'un arancia del tipo biondo,nei nostri negozi o mercata viene venduto col nome "Washington".
    La stessa insalata viene fatta con dei limoni enormi.Che non sono affatti aspri.Nel Gargano le chiamano "i limoni di pane",in Italiano se non sbaglio "cedro".
    Le persone che amano troppo il denaro,devono essere cacciate fuori dalla politica.Jose Mujica, presidente dell'Uruguay.

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    olio di oliva
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    Per calimero

    Allora è un olio buonissimo anche il tuo!
    Sono proprio curiosa di provare questa insalata di arance e di cedri, il problema è che io qui non riesco a trovare delle arance dolci e il cedro, devo dire la verità, non l’ho mai assaggiato ma mi piacerebbe farlo.
    Curioso questo abbinamento di frutta con olio, sale e pepe!

  4. Registrato da
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    l'insalata di limoni ? bhé, prendi dei bei limoni grossi con la parte bianca della buccia ben spessa (la parte bianca è dolce) e condisci con olio e sale ....

  5. Registrato da
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    le arance garganiche di cui parli, cali, appartengono alla varietà Duretta .. che non ha nulla a che vedere con la washington (che cmq non è affatto male) ..
    .... volevo specificare che il mio olio è completamante naturale. assicuro che non ho effettuato alcun trattamento o concimazione. ho raccolto le olive nell'ultima settimana di ottobre e le ho molite la mattina successiva alla raccolta .....

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    Citazione Originariamente Scritto da anna1401
    Ho avuto l'occasione di assaggiare l'olio di eyes..... BUONISSIMO!
    un bel colore verde, un po' denso perchè non filtrato, dolce ma nello stesso tempo saporito, profumato... l'ho versato su di un piattino e me lo sono gustato col pane... OTTIMO!

    Bravo eyes
    Grazie ..

  7. Registrato da
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    Olio extravergine d’oliva: efficace come un farmaco secondo la FDA

    (Tratto da: greenstyle.it)

    L’olio extravergine d’oliva ottiene lo status di alimento medicinale.
    Non più semplicemente un ingrediente salutare, ma un prodotto la cui efficacia contro alcune malattie è scientificamente riconosciuta.

    La decisione è stata prese dalla FDA (Food and Drug Administration statunitense), che ha sottolineato così l’importanza che questo pilastro della Dieta Mediterranea ha nella cura della persona.

    A pesare sul riconoscimento dell’olio EVO quale alimento medicale il crescente corpo di ricerca che vede questo ingrediente efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, del diabete di tipo 2 e della demenza.
    Tra i benefici associati all’extravergine d’oliva anche la riduzione del rischio di tumore al seno, oltre a proprietà nutrigenomiche e antinfiammatorie.

    segue

  8. Registrato da
    07/12/2004
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    Re: Olio extravergine d’oliva: efficace come un farmaco secondo la FDA

    (Tratto da: greenstyle.it)

    Uno degli studi che sono valsi all’olio extravergine d’oliva il suo nuovo “status” è stato condotto nel 2016 dai ricercatori italiani dell’Università Aldo Moro di Bari, secondo i quali 50 ml (44 grammi) assunti al mattino a digiuno promuoverebbero l’espressione di microRNA ad azione anti-infiammatoria e anti-tumorale (miR-519b-3p), mentre al contrario risulterebbe inibita l’espressione di microRNA che favoriscono l’insulino-resistenza (miR-107).

    Gli esperti della FDA hanno indicato l’olio EVO come alimento medicinale proprio in virtù della presenza di acido oleico.
    Questo potrebbe in futuro favorire anche olii vegetali economici e privi di antiossidanti come quelli di semi di girasole alto oleico, sulla cui lavorazione (estrazione e raffinazione) pesa però l’impiego di solventi chimici.

    Secondo quanto riferito dalla FDA per beneficiare gli effetti benefici dell’olio EVO basterebbe ingerirne due cucchiai al giorno, pari a circa 23 grammi (equivalenti ad appena 200 calorie).

    L’olio dovrebbe però essere utilizzato entro 12/18 mesi dalla produzione o, adattandosi al contesto italiano, dalla data di imbottigliamento.
    Meglio inoltre quando possibile optare per un prodotto estratto a freddo, così da massimizzare la presenza di acido oleico, vitamina E e polifenoli.

  9. Registrato da
    07/12/2004
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    L’olio extravergine d’oliva è una medicina

    (Tratto da: fortesano.it)

    L’ente Food and Drug Administration: ‘L’olio extravergine d’oliva è una medicina’

    L’ente governativo statunitense Food and Drug Administration che controlla i prodotti alimentari e farmaceutici da distribuire in America, ha stabilito che l’olio extravergine d’oliva è catalogabile non più come alimento salutare ma come medicinale.

    Dalle evidenze scientifiche è emerso che l’olio d’oliva aiuta a prevenire malattie cardiovascolari e deficit cognitivi riscontrabili sopratutto tra i più anziani, e riduce il rischio di diabete mellito di tipo II.

    Assumendo regolarmente l’olio extravergine d’oliva si può anche ridurre il rischio di cancro alla mammella grazie alle proprietà anti-infiammatorie e nutrigenomiche dell’olio stesso.


    L’ente FDA ha stabilito che basta consumare 2 cucchiai (23 grammi) di olio extravergine d’oliva ogni giorni entro massimo 12/18 mesi dall’estrazione dell’olio, per assumere almeno 17.5 grammi di acido oleico, 4.5 milligrammi di vitamina E, e 10 milligrammi di efficaci polifenoli.

    segue..



  10. Registrato da
    07/12/2004
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    Re: L’olio extravergine d’oliva è una medicina

    (Tratto da: fortesano.it)

    L’ente Food and Drug Administration: ‘L’olio extravergine d’oliva è una medicina’

    L’acido oleico è un acido grasso monoinsaturo appartenente alla famiglia degli omega 9, la vitamina E è un antiossidante liposolubile, mentre i polifenoli sono modulatori dell’espressione di geni protettivi in modo epigenetico che abbondano in specifiche varietà di olivo.

    Il riconoscimento delle proprietà dell’olio Mr. EVOO (denominazione con cui gli anglosassoni siglano l’olio) da parte dell’ente statunitense, si basa sopratutto sull’elevato contenuto di acido oleico.

    Bisogna precisare che 23 grammi di olio extravergine d’oliva corrispondono a poco più di 200 calorie, per cui l’olio Mr. EVOO dovrebbe essere l’unico condimento di una dieta bilanciata e povera di grassi.

    segue..

  11. Registrato da
    07/12/2004
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    Re: L’olio extravergine d’oliva è una medicina

    (Tratto da: fortesano.it)

    L’ente Food and Drug Administration: ‘L’olio extravergine d’oliva è una medicina’

    Nel 2016 anche un gruppo di ricercatori dell’Università Aldo Moro di Bari hanno dimostrato che, con l’assunzione da parte di soggetti sani al mattino e a digiuno, di 50 millilitri di olio extravergine di oliva Coratina (un olio pugliese) si promuove l’espressione di microRNA con funzione anti-infiammatoria e anti-tumorale, e si inibisce l’espressione di microRNA che favoriscono l’insorgenza della resistenza all’insulina.

    Per non alterare il potenziale nutraceutico dell’olio Mr. EVOO, è importante che venga conservato ad una temperatura tra i 14 e i 18 gradi, e custodito in contenitori di massimo 500 millilitri ben sigillati, puliti, di vetro, porcellana o acciaio inox, lontani da contaminazioni aromatiche.

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