Ricette

[diavoletto]

Risotto alle erbette aromatiche: portata x 4 persone
Ingredienti:
300 g di riso Carnaroli o Arborio
2 cucchiaio di burro
mezzo scalogno finemente tritato
140 ml di vino bianco secco
brodo vegetale (circa 750 gr)
6 cucchiai di erbe aromatiche
2 cucchiaio di burro per la mantecatura
sale
parmigiano o grana qb

Trito aromatico di erbe fresche:
Un mazzetto di origano
un mazzetto di rosmarino
un mazzetto di maggiorana
un mazzetto di basilico
un mazzetto di prezzemolo e uno di menta
dosi a vostro piacimento

[diavoletto]

Tritate le erbe e mescolatele dosandole a vostro piacimento. Soffriggete nel burro lo scalogno, aggiungete il riso e girate fichè il burro, non sarà assorbito. Poi aumentate la fiamma del fornello e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, poi con 2 mestoli di brodo bollente. Continuate a mescolare aggiungendo poco alla volta dell'altro brodo.

Trascorsi 15 minuti, assagiate il riso, attenzione che non scuocia. Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco aggiungete le erbe aromatiche. Ricordatevi di girarlo sempre!

Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro ed abbondante grana e prima di servirlo. Lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.

Occhio con il sale, aggiungetene qb

[diavoletto]

Versate il composto in un piatto da portata, preferibilmente ben fondo e nascondetelo con il basilico ben lavato. Potete contornare il piatto aggiungendo anche da mazzettini di violette

Ragazze cercate di usare il riso intigrale è ottimo e nn è trattato chimicamente come quello bianco....
P.S. il riso integrale va cotto x 45 min.

[bronty]

Due cucchiai di burro per chi fa la dieta non ti sembrano un po troppi?....

[meggy]

amiche mie
io ieri sera ero a cena fuori, ho mangiato una vellutata di fave.. che buonaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaa
io penso che la ricetta tua indicata è buonissima, ma mi sembra un po' troppo calorica per una persona a dieta, forse sarebbe meglio lessare il riso e aggiungere erbette e verdure e un pochino di olio a crudo..
boh.. forse mi sbaglio

cmq che buonaaaaaaa
ho già fameeeee
ihihih
a dopo
meggy

[diavoletto]

Bronty due cucchiai di burro nn mi sembrano troppi x 4 persone ...bisogna mangiare tutto, ma moderatamente...il corpo ha bisogno di tutti gli alimenti, io vado dalla nutrizionista e mangio tutto, solo devo pesare le cose...

[diavoletto]

x meggy...si poi a seconda delle esigenze..si possono fare delle varianti....vabbè la prox ricetta sarà meno calorica promesso...uffi ma a me nn sembrava calorica...un ucchiaino di burro a testa

[diavoletto]

Ingredienti (porzione x 4 persone, difficoltà: facile):

radicchio rosso 400.0 GR
zafferano 2 bustine
olio extravergine d'oliva 6.0 CU
vino rosso 125.0 ML
dado da brodo 0.5 UN
aglio 0.0 UN
sale 0.0 GR
riso 320.0 GR
pepe nero 0.0 GR
Parmigiano Reggiano 80.0 GR

Preparazione:

In una pentola far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e, non appena dorato, toglierlo e versarvi il riso.

Far insaporire il riso per qualche minuto quindi aggiungere un po' di brodo, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 500 ml di acqua, rimboccandolo ogni volta che si asciuga fino a cottura completa del riso.

In una casseruola, possibilmente di coccio, far stufare per 10 minuti il radicchio rosso, tagliato a striscioline sottili, con l'olio e un bicchiere di vino rosso. Salare e pepare.

Sciogliere due bustine di zafferano in una tazzina di brodo caldo.

Versare la salsa al radicchio con lo zafferano nel risotto e mantecare con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

[diavoletto]

Ingrdienti (porzione x 4 persone, difficoltà: facile, piatto esotico):

500g di filetti di sogliola tagliati a strisce di 5 cm
succo di limone
1 peperone verde tagliato a dadini da 4 cm di lato
1 peperone rosso tagliato a dadini da 4 cm di lato
12 funghi porcini tagliati a fette

Preparazione:

Arrotola ogni striscia di sogliola, dopo aver spruzzato un po' di limone.
Infila i rotolini sugli spiedini con i dadi di peperone e i funghi.
Spennella d'olio e fai grigliare al barbecue.

[frederika]

Cara diavoletta....saltel li per questo sito,come 'na rana,dentro uno stagnio.Te lo dico con affetto,non è assolutamente uno rimprovero.Ma ti voglio chiedere una piccola spiegazione....dove è la parte dove si scrivono le ricette.Ci sarebbe da aprire un capitolo apparte.Che non è neanche tanto facile,perchè le ricette si sudividono,in regonali,internazion ali...per i diabetici o altre patologie.Non so,che idea hai in testa,fammi sapere.Si può sempre chiedere al webmaster,cosa consiglia lui.Però vi prego...niente paroloni in inglese,o datemi la traduzione!GRAZIE!!!

[meggy]

mi fate svenire di fame già alle 12
ahhaha

[mirjam64]

meggy, quando hai tempo e non hai fame, mi fai sapere come si fa la vellutata?
grazie da mirjam

[meggy]

ciao miriam
ti dico come si fa la vellutata. metti in un pentolo un po' di battuto per il soffritto o solo cipolla, poi mettici un cucchiaio abbondante di olio di oliva ,appena è soffritto un pochino mettici i piselli surgelati e una tazza di acqua, cuocili bene e se vedi che l'acqua si ritira mettine altra calda, nel frattempo frulla tutto e se vedi che è troppo liquido puoi aggiungere un pochino di farina o di avena, naturalmente sala a tuo piacere, se poi non badi alle calorie puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna.
mettici due crostini o fettine di pane tostato per decorare nel piatto,...
ho una fame che non ci vedo...

ahahah
ciaooo

[meggy]

Ingredienti per 4 persone
1/2 zucca piccola
1 peperone rosso
2 carote
1 cipolla
1 dado vegetale
pepe
latte o panna (fac)
olio d'oliva
basilico tritato

Preparazione
Affettare la zucca e tagliarla a dadi. Tagliare a dadi anche il peperone. Tritare la cipolla e la carota.
In un contenitore di pirex mettere tutte le verdure, il dado vegetale e coprire abbondantemente con acqua.
Cuocere alla massima potenza nel microonde per circa 15 minuti.
Frullare il tutto, togliendo qualche dado di zucca, unendo qualche cucchiaio di latte o di panna fresca.
Regolare di sale e pepare leggermente.
Aggiungere il basilico tritato e i dadi di zucca tenuti da parte.
Lasciare intiepidire e servire con un filo d'olio extra vergine d'oliva e, volendo con crostini al peperoncino.

[little]

Due cucchiai di burro per chi fa la dieta non ti sembrano un po troppi?....

in effetti nella dieta io il burro proprio non ce l'ho, solo l'olio di oliva, niente grassi animali

[diavoletto]

calimero ho aperto questo thred x scambiarci ricette simpatiche, nn troppo elaborate...indicate x chi ha deciso di mettersi a dieta...ovviamente ogni caso è a se..nn tutti possono mangiare le stesse cose..ci vorrebbe una nutrizionista o dietologo...le ricette poi possono essere riviste dalle persone in base alle proprie esigenze....

[frederika]

Cara diavoletta,le mie prossime ricette,le metterò in questo thred(non c'è una parola in italiano?).Molte ricette popolare,bucolitiche sono poco caloriche......e contengono molte fibre.Ma sopratutto,non c'è mai il burro,solo olio d'olivo.

[mirjam64]

Falaffel
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di ceci secchi, due manciate di farina, i spicchio d'aglio, mezza cipolla, 3 mazzetti di prezzemolo, sale, peperoncino, olio per friggere, altre erbe (coriandolo fresco, cumino in semi)
Preparazione: Lasciare a bagno i ceci un'intera notte. Tritarli finemente con tutti gli ingredienti indicati con un robot da cucina. Formare delle palline di circa 3 cm di diametro. Friggere le palline in abbondante olio e scolarle. Servire con pane arabo ed insalate.

[meggy]

che fameeeeee:

Ingredienti



Duecento grmmi di pisellini sgranati

Duecento grammi di fave sgranate

Duecento grammi di fagiolini verdi

Due carciofi

Cinquanta grammi di burro

Due uova

Un limone

Mezza cipolla

Mezzo litro di brodo

Un cucchiaio raso di farina

Olio

Sale









































Procedimento



"Mondare i carciofi, tagliarli a fettine e tenerli a bagno in acqua acidulata con un po’ di succo di limon; asciugarli e passarli nella farina. Far soffriggere in un tegame la cipolla tritata con il burro e un po’ d’olio, aggiungere i piselli, le fave e i fagiolini, coprire con il brodo, aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato; a metà cottura unire anche le fettine di carciofo. Mettere le verdure ancora un poco al dente in un altro tegame, unire i tuorli battuti a parte con un goccio di succo di limone e due cucchiai di liquido di cottura, far rapprendere un po’ l’uovo e servire con dei crostini."



Consigli dello Chef
Questo piatto deve essere servito caldo

[mirjam64]

Ricettina del dottor Lice di Sanihelp:

80 g penne rigate
100 g di polpa di pomodoro
10 g di parmigiano reggiano
5 g di olio extra vergine di oliva
1 rametto di timo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di curry in polvere
1 mazzetto di prezzemolo
1 scalogno
1 peperoncino
pepe
sale fino

Preparazione
Fate cuocere per alcuni minuti in un pentolino con il poco olio l'aglio, lo scalogno ed il peperoncino. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungete la polpa di pomodoro ed eliminate il peperoncino.
Dopo circa 5 minuti, unite il prezzemolo e il timo lavati e tritati, poi aggiungete il curry, e dopo qualche minuto il parmigiano rimescolando continuamente in modo che prima il curry e poi il parmigiano si sciolgano perfettamente rendendo il sugo cremoso.
Una volta cotta, unite la pasta al sugo, rimescolate in modo che le pennette rimangano ben condite e… buon appetito.