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Discussione: Aiuuuto: Biscotti al Caramello

  1. Registrato da
    14/02/2005
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    Aiuuuto: Biscotti al Caramello

    Chiedo a voi come si può fare per mettere il caramello nell'impasto della pastafrolla e farci dei biscotti.
    So che è una domanda ingenua, ma davvero basta fare del caramello e aggiungerlo alla pastafrolla? Non esplode tutto?

    Sottolineo che non mi interessano i biscotti farciti con crema al caramello, ma proprio quelli con il caramello nell'impasto. Alla fine dovrebbero venir fuori biscotti molto burrosi con un retrogusto caramellico.

    Aiuuuuto.

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    Aiuuuto: Biscotti al Caramello
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  3. patty12 Ospite

    Riferimento: Aiuuuto: Biscotti al Caramello

    ho trovato questa ricetta...vedi se ti va bene

    Stomatico (Biscotti al caramello)

    Ingredienti

    Caramello
    150 g zucchero + 300 g acqua

    1 kg farina 00
    2 bustine lievito (la ricetta tradizionale prevede l’ammoniaca)
    300 g zucchero
    1 + ½ bicchiere d’olio evo (300 g)
    2 uova
    1 pizzico chiodi di garofano
    1 pizzico di cannella
    Mandorle

    Preparazione
    Far andare sul fuoco, in un pentolino lo zucchero e quando conquista un colore ambrato, aggiungere l’acqua e lasciarlo riposare.
    Intanto amalgamare in una ciotola la farina, con il restante zucchero, l’olio evo, le uova (trattenendone un piccolo quantitativo), il caramello precedentemente preparato, la cannella, i chiodi di garofano ed il lievito.
    Mescolare bene con un mestolo di legno e quando il composto assume una consistenza soda e liscia, ungere i palmi delle mani con pochissimo olio e stendere la pasta (con un’altezza di 2 cm) sulla leccarda del forno e in una teglia rettangolare di dimensioni medie.
    Prima di infornare tracciare dei lievi solchi, con la punta di un coltello, per delineare le barrette (circa 3 x 8 cm) che si otterranno con il taglio che avverrà successivamente. Guarnire con le mandorle, pressandole leggermente e spennellare la superficie con l’uovo tenuto da parte.
    Infornare a 220° per 30’/40’ (non so essere precisa perché il forno utilizzato non era molto efficiente ed attendibile).

  4. Registrato da
    14/02/2005
    Messaggi
    9,201

    Riferimento: Aiuuuto: Biscotti al Caramello

    Anch'io l'avevo trovata.

    Non è esattamente quello che cercavo: quelli che vorrei riprodurre sono di pastafrolla, e non so se funziona lo stesso.

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