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Discussione: Melenzane al cioccolato!!

  1. Registrato da
    25/05/2008
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    Smile Melenzane al cioccolato!!

    Tempo fa dissi che avrei postato questa ricetta, poi me ne dimenticai completamente… ora che le ho ripreparate, me ne sono ricordata, quindi non potevo esimermi dal condividere la ricetta di questa prelibatezza!!
    Da precisare che questo è un dolce tipico della costiera amalfitana, e si consuma principalmente il 15 di Agosto.
    La ricetta è questa: 1 kg di melanzane, 6 uova,1/2 kg di cioccolato fondente, una bustina di cacao in polvere (zuccherato), olio di semi, circa 250 ml di latte, uva sultanina, pinoli e, se piacciono, anche canditi.

    Prima di tutto bisogna sbucciare le melanzane e tagliarle nel senso della lunghezza. Le fette non devono essere troppo sottili, meglio se spesse circa mezzo cm. Le lasciamo a riposare in un contenitore con del sale per far sì che l’acqua in eccesso venga eliminata. Sciacquiamo ed asciughiamo con cura le fette e friggiamole in olio bollente. Una volta dorate, le adagiamo sulla carta assorbente per poi intingerle nell’uovo sbattuto prima e nella farina poi. Quindi le friggiamo una seconda volta e le lasciamo poi riposare sulla carta assorbente.
    Nel frattempo prepariamo la crema al cioccolato: sciogliamo nel latte il cacao ed il cioccolato fondente (è bene ricordare che la crema non dovrà essere troppo liquida).
    Poi passiamo all’ultima fase: spalmiamo sul fondo di una teglia un po’ di crema al cioccolato, alterniamo uno strato di melanzane ed uno di crema, aggiungendo l’uva sultanina,i pinoli ed i canditi. Dovremo terminare con uno strato di crema ed una spruzzata di uvetta, pinoli e canditi e riporre in frigo per circa due ore.
    Il valore genera l'invidia nelle menti meschine e l'emulazione nelle anime grandi.
    Ogni minuto muore un imbecille e ne nascono due.

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    Melenzane al cioccolato!!
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    Riferimento: Melenzane al cioccolato!!

    Questa è la ricetta originale. Per qualcuno la doppia frittura sembra eccessiva… in tal caso è possibile friggerle una sola volta, dopo aver intinto le melenzane nell’uovo e nella farina. Io però preferisco la doppia frittura: se di peccato di gola si tratta, che si pecchi fino in fondo e per bene!
    Basta che non mi chiedete: "ma al posto di friggerle, si possono bollire?", perchè in tal caso vi defenestro con la forza del pensiero
    Qualche altro golosone, poi, alla crema di cioccolato aggiunge le nutella e c’è chi, insieme (o in alternativa) all’uvetta, ai pinoli ed ai canditi, usa gli amaretti sbriciolati.

    Ah, come ho scritto bisogna tenere le melenzane in frigo per due ore circa: c’è chi non resiste alla tentazione e le azzanna prima, quando sono ancora tiepide ( IO ), ma sono buone ugualmente, l’importante è non ustionarsi il palato!

    Che dire: buon appetito!!
    Il valore genera l'invidia nelle menti meschine e l'emulazione nelle anime grandi.
    Ogni minuto muore un imbecille e ne nascono due.

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