La preparazione assomiglia alla pasta frolla...persino i bambini lo fanno alla scuola materno nel "dolce forno"!
Il mio ricettario è autentico,perchè ha 60 anni,e era di mia madre.
Ingredienti per un speculaas spesso.
300 gr di farina 00
225 gr di burro
150 gr di zucchero di canna...il migliore più sciropposa(sciolta)l 'ho trovata alla coop.
1 bustina di lievito in polvere NON vanigliata
un poco di latte,si misura a occhio,sale+/- 30 gr di mandorle
10 gr di specie da speculaas...ora tutto il trucco è nella composizione di quelle specie che devi miscelare.
30 gr di canella in polvere
10 gr di chiodi di garofano in polvere...che sarà giusto una punta di un cucciaino
10 gr di noce muscato in polvere
5 gr di pepe bianco
5 gr di anice in polvere(io uso qualche goccia di sambuca)
Lo so che complessivamente fa */-60 gr...ma se lo metti via,potresti usarlo sotto natale e fare i biscotti più piccoli...sempre se piace in famiglia.
Sbucciare le mandorle,dividere in 2,e lasciare sospesi in un piatto.
Unisci tutti gli ingredienti,il burro a temperatura ambiente si fa amalgamare facilmente....Se l'impasto è un poco secco unire un poco di latte,l'impasto deve risultare morbido,ma non molla.
In una teglia tonda o quadrata antiaderente stendere l'impasto.Dividere le mezze mandorle sull'impasto.
Preriscaldare il forno,si cuoce nel mezzo del forno a C°200,per 30/35 minuti.
Se ci sono bambini,si possono fare i famosi omini di pan pepati,o animaletti...tipo mucche o asinelli.