questo dolce č buonissimo, ma soprattutto "fresco". ecco la ricetta

ingredienti:
Per uno stampo a cupola da 21cm di diametro, della capacitā di 1,5 litri
• 4 tuorli
• 7 cucchiai di zucchero
• succo e scorza grattugiata di 3 arance bionde non trattate
• succo e scorza di un limone non trattato
• 8 gr di gelatina in fogli
• 4 albumi
• 400 gr di panna
• 3 arance non trattate tagliate a fettine sottili e regolari per rivestire lo stampo
• 3 arance tagliate a fettine sottilissime con l’affettatrice per decorare
• foglie di arance o limone per decorare

Mettere lo stampo in freezer.
Montare a bagnomaria i tuorli con cinque cucchiai di zucchero, unire la scorza e il succo degli agrumi e la gelatina precedentemente ammollata e disciolta. Far rapprendere leggermente in frigorifero. Montare a neve ferma gli albumi, unire il cucchiaio di zucchero restante e incorporare al composto di uova ben freddo alternando all’amalgama la panna precedentemente montata. Rivestire lo stampo freddo con le fettine di arancia e riempirlo con il composto. Tenere in freezer almeno quattro ore prima di servire. Decorare la base del dolce con le fettine di arance e con le foglie.