Gli atleti professionisti e gli allenatori sportivi sanno che sottili cambiamenti di pH possono avere effetti profondi sulla salute in generale: sensazione di benessere, livello di affaticamento, dolore, peso, capacità di allenarsi e prestazioni sportive.
I muscoli lavorano meglio in una ristretta gamma di pH. A riposo, il pH del muscolo è di circa 6,9, mentre il sangue arterioso è di circa 7,4.

Quando facciamo un esercizio fisico, il maggior impiego di glicogeno per produrre energia, produce acido lattico e CO2, che diminuisce il pH del muscolo. Più è aggressivo l'esercizio, più rapidamente i muscoli diventano acidi, e ciò conduce alla stanchezza.
L'accumulo di acido limita anche la produzione di ATP, la molecola del metabolismo energetico, e disturba l'attività enzimatica che produce energia.
Quando il pH scende sotto il 6,5 il muscolo smette di funzionare del tutto. L'acidità riduce il potere dei muscoli direttamente, inibendo l'azione contrattile delle fibre muscolari.
In realtà questi regimi alimentari caratterizzati da alte assunzioni proteiche di norma da lunedì a venerdì, portano una forte acidificazione all'organismo. E poi nei fine settimana un'alta assunzione di carboidrati non fa altro che peggiorare la situazione incrementando il carico acido!


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