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Speciale antiossidanti

Alla scoperta degli antiossidanti: categorie e classi

di - Sanihelp.it
Pubblicato il: 28-12-2015

Le sostanze antiossidanti sono davvero molteplici e di varia natura. Gli esperti li suddividono in varie categorie a seconda della loro origine e delle loro proprietà. Conosciamoli insieme.



1 - Naturali



Naturali
© Thinstock

1 - Naturali


Da un punto di vista chimico gli antiossidanti si suddividono in naturali e sintetici. I primi sono in sostanza componenti abituali degli alimenti che svolgono un’azione protettiva all’interno degli stessi (compostifenolici tocoferoli, flavonoidi, acidi fenolici, composti azotati alcaloidi, derivati della clorofilla, aminoacidi, ammine, carotenoidi e acido ascorbico).
 

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FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:
tesi dott.ssa Rossella Mignona, Università degli studi del Molise- Valutazione di composti bioattivi ad attività antiossidante in alimenti di origine vegetale

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