Focus Diarrea del viaggiatore: la prevenzione
Diarrea del viaggiatore - 10 regole d'oro per alimenti igienicamente sicuri
Sanihelp.it - L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha indicato in 10 punti la base della
prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti. Bisogna infatti ricordare che la presenza di microorganismi pericolosi nei cibi non è sempre evidente: gli alimenti contaminati infatti possono mantenere le solite caratteristiche di colore, odore e sapore. Consumare un alimento solo perché ha un bell’aspetto non è una garanzia di cibo sano e non è sufficiente a evitare il rischio di infezioni.
1. Scegliere prodotti che abbiano subito trattamenti idonei ad assicurarne l’innocuità (per esempio, il latte pastorizzato o trattato ad alte temperature).
2. Cuocere bene i cibi in modo che tutte le parti, anche le più interne, raggiungano una temperatura di almeno 70°C.
3. Consumare gli alimenti immediatamente dopo la cottura.
4. Conservare in frigorifero gli alimenti cotti e non consumati subito. La permanenza nel frigo deve essere limitata; se il cibo deve essere conservato per lungo tempo è preferibile surgelarlo.
5. Riscaldare rapidamente e ad alta temperatura i cibi precedentemente cotti prima del consumo.
6. Evitare ogni contatto tra cibi crudi e cotti.
7. Curare particolarmente l’igiene delle mani nella manipolazione degli alimenti.
8. Fare in modo che tutte le superfici della cucina, gli utensili e i contenitori siano accuratamente puliti.
9. Proteggere gli alimenti dagli insetti, dai roditori e da altri animali.
10. Utilizzare e bere solo acqua potabile.
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Fonte: Ministero della Salute (Direzione Generale della Prevenzione Sanitaria)
di Roberta Camisasca
revisione: 29-06-2009
