Cereali
Farro: un cereale, tante virtù
Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) accompagna alla riscoperta dei cereali, dalle origini agli usi odierni. Trova spazio anche il farro, cereale meno conosciuto, ma molto prezioso.
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Sanihelp.it - Il farro è uno dei cereali meno diffusi, anche se negli ultimi anni è al centro di una riscoperta, a partire da chi ha orientato la propria alimentazione in senso naturista. Fino all'inizio del XX secolo era coltivato soprattutto in Svizzera, Germania e Francia.
Il valore nutrizionale del farro è simile a quello del grano tenero: contiene proteine, grassi insaturi, vitamine A, C, B, acido fitico, sali minerali e fibre; è povero invece di amminoacidi essenziali. Il farro svolge
attività antianemica, lassativa, ricostituente e rinfrescante.
Il selenio e l'acido fitico inibiscono la formazione di radicali liberi, pertanto il cereale ha anche
proprietà antiossidanti ed è l'ideale per chi è sottoposto a stress intellettuale, per le donne in menopausa e per gli anziani.
Consumare farro conduce rapidamente alla sazietà, per questo motivo e per la sua agevolazione alla motilità intestinale,
è indicato nelle diete dimagranti. La ricchezza di carboidrati, ferro e calcio lo rende
adatto alle persone che praticano sport, a chi è in convalescenza, a chi soffre di anemia e osteoporosi.
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di Valeria Leone
Fonte: Cereali - Giunti Demetra
Tags: dieta, alimentazione, cereali, farro
Revisione: 04-11-2011
