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Redatto il documento sull'Indice Glicemico

Carboidrati sì, ma occhio alla qualità

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Pubblicato il: 13-06-2013
Sanihelp.it - A seguito dell’allarmante crescita di obesità e diabete, Nutrition Foundation of Italia e Oldways hanno organizzato un Congresso che ha riunito a Stresa, tra il 6 e 7 giugno, i massimi esperti in scienze della nutrizione, al fine di redigere un «Documento di consenso» che permetta la misurazione della qualità dei carboidrati.

La qualità dei carboidrati viene misurata tramite l’Indice Glicemico, che permette di stabilire la velocità con cui aumenta la concentrazione di glucosio nel sangue a seguito dell’assunzione dell’alimento. Per questo motivo, nel corso del Congresso, è stata sottolineata la necessità di indicare questo parametro sulle etichette di confezionamento, che unitamente al valore del Carico Glicemico (cioè della quantità di carboidrati presenti in un alimento) potranno permettere al consumatore di tenere sotto controllo i valori della glicemia.

Lo stesso Walter Willett, Presidente del Dipartimento di Nutrizione presso l’Harvard School of Public Health, nel corso del Congresso afferma che «diete ad alto contenuto di IG/CG contribuiscono al rischio della formazione di malattie cardiovascolari e del diabete di tipo 2. La riduzione dell’IG e del CG dovrebbe essere una priorità per preservare la salute pubblica».

Carboidrati promossi quindi, ma con un debito da sanare: la qualità segnalata in etichetta. 
FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:
Il congresso è stato organizzato da Nutrition Foundation of Italia e Oldways, enti no-profit impegnati nella ricerca e nell'educazione in ambito nutrizionale, con la finalità di fornire un modello di riferimento sull'indice glicemico contenuto nei diversi alimenti: in questo modo sarà possibile aumentare la consapevolezza su questo argomento non solo per il grande pubblico, ma anche per gli esperti scientifici, le industrie e gli organismi governativi, che potranno finalmente operare nella prevenzione e nel trattamento delle malattie derivate dall'assunzione indisciplinata di carboidrati.

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