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Il caffè aumenta la voglia di dolce

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Pubblicato il: 06-09-2017
Il caffè aumenta la voglia di dolce © Thinkstockphotos

Sanihelp.it - Uno studio pubblicato sulla rivista  Journal of  Food Science e condotto presso la Cornell University ha rivelato che il sapore amaro del caffè, predispone alla voglia di zucchero o comunque aumenta la ricerca di qualcosa di dolce.

Gli autori dello studio sono arrivati a queste conclusioni dopo aver seguito 107 volontari e averli divisi in due gruppi.

Quelli del gruppo 1 hanno bevuto caffè, quelli del gruppo 2 una bevanda decaffeinata resa amara come il caffè, attraverso l’aggiunta di chinino.

Quelli del gruppo 1 hanno trovato il loro caffè più amaro della bevanda del gruppo 2 anche dopo che i ricercatori li avevano autorizzati ad aggiungere dello zucchero.

I ricercatori hanno spiegato che la caffeina contenuta nel caffè è in grado di bloccare i recettori per l’adenosina, ed è proprio per questo che berne aumenta la vigilanza, ma il blocco di questi recettori riduce anche la capacità personale di avvertire il sapore dolce.

Ecco perché caffè chiama dolcetto o comunque risveglia il desiderio di un dessert o una caramella. 



FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:
Journal of Food Science

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