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Gelati alla frutta
Accanto ai gelati alle creme i gusti alla frutta restano i più diffusi, preferiti soprattutto da chi è a dieta o vuole ridurre l'apporto calorico.
Ingredienti:
400 g di fragole mature
250 g di zucchero
2 uova
200 g di panna
300 g di latte
una stecca di vaniglia
un pezzetto di scorza di limone
Procedimento:
Lavare un limone e staccare un pezzo di scorsa (solo la parte gialla). Porre a scaldare il latte profumato con la scorza di limone e la stecca di vaniglia e appena raggiunge il bollore levarlo dal fuoco e farlo raffreddare.
Mondare e lavare le fragole e sgrondarle accuratamente. Mettere nel frullatore le uova intere e lo zucchero e montarle finché il composto apparirà chiaro e schiumoso.
Aggiungere le fragole, frullare e completare con la panna e con il latte filtrato e ormai freddo. Inserire il tutto nell’apposita macchina per il gelato, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Al limone
Ingredienti:
6 limoni
250 g zucchero
350 g latte
350 g panna
due cucchiai di sciroppo di limone
Procedimento:
Spremere i limoni e sbattere il succo con lo zucchero, possibilmente con un frullatore. Unire, sempre sbattendo per montare il composto, lo sciroppo di limone e di seguito il latte e la panna. Inserire il tutto nell’apposita macchina per il gelato, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Alla nocciola
Ingredienti:
150 g di nocciole sgusciate e sbucciate
250 g di zucchero
300 g di panna
350 g di latte
due uova
una bustina di vaniglina
Procedimento:
Tritare finemente le nocciole a cui si sarà aggiunto lo zucchero. Unire prima le uova e sbattere per montare la crema, quindi completare con la vaniglina, la panna e il latte. Montare brevemente e inserire il tutto nell’apposita macchina per il gelato, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Al pistacchio
Ingredienti:
100 g di pistacchi già sbucciati
4 tuorli d’uovo
250 di zucchero
700 g di latte
4 cucchiai di orzata
Procedimento:
Tritare finemente i pistacchi a cui si sarà aggiunto lo zucchero. Aggiungere i tuorli d’uovo e sbattere energicamente per ottenere un composto ben montato. Completare con il latte e l’orzata e dopo un’ultima rimescolata inserire il tutto nell’apposita macchina per il gelato, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Al cocco
Ingredienti:
350 g di polpa di noce di cocco
250 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
300 g di panna
100 g di latte di cocco
Procedimento:
Spaccare una noce di cocco fresca (o due, secondo la misura), provvedendo prima a raccogliere il liquido lattiginoso contenuto nell’interno (per facilitare quest’operazione basterà praticare due fori nella parte superiore della noce di cocco).
Filtrare il liquido attraverso un telo finissimo e metterlo da parte. Eliminare la corteccia della noce di cocco e tritare finemente la polpa, a cui unire lo zucchero e il latte di cocco messo da parte. Aggiungere i tuorli e miscelare nuovamente, completando infine con la panna.
Dopo un’ultima rimescolata inserire il tutto nell’apposita macchina per il gelato, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. All’ananas
Ingredienti:
400 g di ananas sciroppato sgocciolato
100 g di sciroppo d’ananas
2 tuorli d’uovo
200 g di zucchero
300 g di panna o latte
4 cucchiai di rum
Procedimento:
Tritare finemente le fette di ananas. Sciogliere metà dello zucchero con lo sciroppo in cui l’ananas era conservato e versarlo insieme al rum sulla crema di ananas, che verrà messa da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e appena si sarà ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungere la panna o il latte, sbattendo ancora per alcuni istanti.
Unire le due creme, mescolare e inserire il tutto nell’apposita macchina per il gelato, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.
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Suggerimenti dalla rete:
di Roberta Camisasca Fonte: Redazione Sanihelp.it Tags: gelato frutta alimentazione Revisione: 29-06-2009 |
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