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Ricette vegetariane
Gnocchi di rape alla crema
200 g di rape rosse precotte
400 g di ricotta
1 uovo
100 g circa di farina
4 cucchiaini di grana padano
25 g di olio extravergine di oliva
4 foglie di salvia
sale, pepe, noce moscata
30 g circa di pistacchi
Tempo occorrente:
40 min
Preparazione:
Setacciate finemente le rape. Raccogliete la purea in un larga fondina e mescolatevi l'uovo battuto con sale, pepe e noce moscata. Mettete nella fondina anche la ricotta; sbriciolatela e lavoratela col precedente preparato, fino ad ottenere un composto omogeneo, che andrà reso più spesso e sodo con l'aggiunta di qualche manciata di farina.
Dopo aver tenuto l'impasto a riposo per una ventina di minuti, ricavarvi dei filoncini grossi come un dito, che andranno tagliati a tocchetti di circa 3 cm e passati sui rebbi di una forchetta per ottenere gnocchetti a forma di conchiglia.
Ultimata la preparazione degli gnocchi, lessateli in acqua salata; scolateli e distribuiteli nelle fondine. Conditeli con l'olio bollente in cui siano state fritte foglie di salvia (poi eliminate) e grana padano. Cospargete ciascuna porzione con un trito di pistacchi tostati e pelati.
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Suggerimenti dalla rete:
di Redazione Sanihelp.it Fonte: Redazione Sanihelp.it Tags: Revisione: 29-06-2009 |
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