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Ricette Light

Riso integrale e lenticchie

Ingredienti per 1 porzione:
- 60 gr. riso integrale
- 40 gr. lenticchie
- 1 cipolla
- 1 carota
- ½ gambo sedano
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- sale q.b.
- salvia e rosmarino a piacere

Preparazione:
La sera prima mettere in ammollo le lenticchie. Cuocere i legumi in pentola con acqua senza sale per 60' ca.. A metà cottura aggiungere le verdure tagliate, la salvia e il rosmarino.

Quando mancano 15' alla fine della cottura, aggiungere il sale. In un'altra pentola cuocere il riso in abbondante acqua salata per 25-30' ca. (finchè risulta ben cotto). Mettere il riso ben scolato su un piatto e aggiungere le lenticchie e le verdure con un po' dell'acqua di cottura.

Condire con l'olio d'oliva e servire subito. Come contorno si consiglia una insalata di lattuga condita con 2 cucchiaini d'olio e succo di limone.

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