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Ricette vegetariane

Risotto con gli asparagi

di
Pubblicato il: 11-04-2006
Ingredienti:
- 1 kg di asparagi
- 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- mezza cipolla
- 350 g di riso
- sale

Preparazione:
Pulire gli asparagi, lavarli e lessarli in acqua salata e toglierli dall'acqua conservandola.

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e far rosolare il riso nel soffritto.

Bagnare con vino bianco, salare e procedere alla cottura del riso bagnandolo con il brodo degli asparagi.

Aggiungere alla fine il parmigiano e le punte degli asparagi, anche per decorare il piatto


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Redazione Sanihelp.it

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