Ricette per l'autunno
Carpa al vino rosso
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 carpa pulita
- 4 dl di Pinot nero
- 6 cipolline fresche
- 40 g di burro
- 30 g di farina
- succo di limone
- 1 patata
- 1 foglia d'alloro
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- mezzo bicchiere d'acqua
- 1 limone (per guarnire)
- sale e pepe
Preparazione:
Lavare la carpa e asciugarla con carta da cucina, spruzzarla con succo di limone e salarla. Mettere nel ventre una patata cruda sbucciata e sistemare il pesce a pancia in giù in una teglia.
In un'altra pentola portare a bollore il vino diluito con l'acqua e unito alle cipolle e alle spezie, quindi versarlo sulla carpa. Mettere tutto in forno a 200 gradi e far cuocere per 40 minuti circa (a questo punto si potrà staccare la lisca senza difficoltà).
Dopo aver sistemato il pesce su un piatto caldo, allungare il sugo di cottura con acqua o vino rosso e filtrare.
Impastare burro e farina, incorporare poco a poco (a cucchiaiate) nella salsa e far bollire per 8 minuti. Salare e versare la salsa sul pesce.
Guarnire con fette di limone e servire con patate bollite o puré di patate, insieme a un'insalata fresca.
Scegliere un vino rosso poco tannico o un bianco robusto.
di Redazione Sanihelp.it
Fonte: Redazione Sanihelp.it
Tags: pesce, carpa, vino, rosso, cipolla
Revisione: 29-06-2009
