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Ricette per l'autunno

Spaghetti alla Vernaccia di Oristano

di
Pubblicato il: 11-04-2006
Ingredienti per 4 porzioni:
- 350 g di spaghetti
- 2 bicchieri di Vernaccia di Oristano
- 200 g di ricotta sarda
- 40 g di burro
- mezzo bicchiere di brodo molto ristretto
- 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato
- sale

Preparazione:
Scaldare la ricotta a bagnomaria e stemperarla con il brodo e la Vernaccia, fino a ottenere una salsa cremosa.

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua leggermente salata, scolarli e metterli in una terrina calda insieme al burro. Condire con la salsa e mescolare bene.

Spolverare di pecorino grattugiato e servire, accompagnando con un rosé sardo (come il Cannonau rosato).


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Redazione Sanihelp.it

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