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Ricette a base di pomodoro

Sformatino di zucchine al pomodoro

di
Pubblicato il: 11-04-2006
Ingredienti per 4 porzioni:
- 4 zucchine tagliate a fette
- 50 g di mozzarella tritata
- 30 g pomodoro a pezzi
- 10 g di capperi sott'olio
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 8 foglie di basilico
- farina
- 4 uova
- sale e pepe
- olio per friggere
- pane grattato
- burro per gli stampini

Preparazione:
Passare le fette di zucchina prima nella farina poi nell'uovo battuto, friggere con olio caldo sui due lati e lasciar scolare su carta assorbente.

Imburrare ed impanare gli stampini e alternare uno strato di zucchina con la mozzarella, il pomodoro, i capperi e il parmigiano fino a completare lo stampino.

Cuocere in forno per 6 minuti a 180 gradi. Sfornare e servire con la foglia di basilico e qualche cubetto di pomodoro.



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Redazione Sanihelp.it

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