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Ricette a base di caffè
Crèpes al caffè con zucchini
Per le crèpes:
- 100 g di farina
- un uovo
- 250 g di caffè forte freddo
- 50 g di latte
- 15 g di caffè liofilizzato
- burro
- sale
Per il ripieno:
- 500 g di zucchini
- 300 g di ricotta
- 100 g di fior di latte
- basilico
- parmigiano
- olio d'oliva
- sale
Preparazione:
Mescolare farina, polvere di caffè liofilizzato e un pizzico di sale, incorporarvi l'uovo, il latte e il caffè forte freddo, lavorando il composto che dovrà risultare liscio e fluido.
Con un pezzetto di burro ungere una padellina, riscaldarlo bene e versarvi 2-3 cucchiaiate di composto facendolo distribuire sul fondo rigirandolo la padellina.
Cuocere le crèpes una per volta, farle dorare dai due lati continuando fino a che tutto il composto sarà esaurito. A parte, con poco olio d'oliva appassire gli zucchini tagliati in bastoncini sottili come fiammiferi.
Lavorare la ricotta con una forchetta unendo sale, parmigiano, basilico tritato, fior di latte a dadini piccolissimi e gli zucchini cotti.
Distribuire il ripieno tra le crèpes, chiuderle formando degli involtini, allinearle in una pirofila imburrata, cospargerle generosamente di parmigiano e gratinarle in forno molto caldo a 200° per 10-15 minuti.
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Suggerimenti dalla rete:
di Redazione Sanihelp.it Fonte: Redazione Sanihelp.it Tags: crèpes caffè zucchine Revisione: 29-06-2009 |
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