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Speciale Grana Padano
Crocchette padane
-300 g di carne trita di vitello
-200 g di pane raffermo
-80 g di mortadella
-un bicchiere di latte
-un uovo e un tuorlo
-5 fette di pancarré
-80 g di Grana Padano grattugiato
-un cucchiaio di prezzemolo tritato
-noce moscata
-sale e pepe.
Preparazione:
• Passate il pancarré al setaccio oppure alla grattugia ottenendo una grana molto grossa.
• Ammorbidile il pane raffermo nel latte; salate e pepate leggermente, insaporite con noce moscata quindi lavorate con la forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
• In una terrina mescolate la carne, la mortadella tritata finemente, il prezzemolo e unite il pane ammorbidito, il Grana Padano, le uova appena sbattute e impastate con cura. Regolate di sale.
• Dividete l'impasto in palline grandi come una noce e passatele nel pancarré grattugiato, premendole con cura e fatele cuocere in olio caldo possibilmente in una friggitrice di ferro. Ritiratele e lasciatele scolare su carta assorbente.
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Suggerimenti dalla rete:
di Roberta Camisasca Fonte: Grana Padano Tags: grana padano formaggio prodotti dop Revisione: 29-06-2009 |
Questo articolo appartiene allo speciale "Grana Padano"
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