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Speciale Miele

Quenelle di ricotta in salsa di lamponi

di
Pubblicato il: 20-01-2009
Ingredienti per 4 persone

200 grammi di ricotta
300 grammi di lamponi
2 cucchiai di miele di acacia
20 grammi di cacao
1 cucchiaio di succo di limone
4 ciuffetti di menta

Procedimento

Passare la ricotta al setaccio e, con una forchetta, lavorarla insieme a un cucchiaio di miele e al cacao (aggiunto setacciandolo con il colino) fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto di due cucchiai ricavare tanti grossi gnocchi allungati (quenelle), quindi trasferirli in un piatto da portata o in piatti individuali. Pulire i lamponi, tenerne da parte una decina e frullare gli altri con il miele rimasto. Con l’aiuto di un cucchiaio macchiare le quenelle con al salsa ottenuta e guarnire con i lamponi tenuti da parte e le foglioline di menta.


FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:
A.Clerici, E. Flachi, Oggi cucini tu light, Mondadori

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