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Caldo: è boom di gelati, 600 gusti disponibili
Nel 2009 - sottolinea la Coldiretti – si è verificata una moltiplicazione delle iniziative volte a garantire la genuinità del gelato a partire dall'impiego di latte fresco di produzione locale al posto dei surrogati a basso costo. Infatti accanto alle gelaterie artigianali cresciute, secondo la Confartigianato, in numero dell’8,8% nel 2008 per un totale di 35.000, cresce - secondo la Coldiretti - la preparazione casalinga di gelati che consentono una accurata selezione degli ingredienti, dal latte alla frutta.
Sul mercato non mancano però le novità come - precisa la Coldiretti - la produzione di gelati a base di latte d'asina particolarmente apprezzato per le sue proprietà, le agrigelaterie che offrono gelati ottenuti da latte appena munto in stalla o gusti a chilometri zero perché ottenuti da prodotti locali che non devono essere trasportati con mezzi che sprecano energia e inquinano l'ambiente: dall'amarone in Veneto al pistacchio di Bronte in Sicilia, dal bergamotto in Calabria ai frutti di bosco di Cuneo.
Il consumo di gelato annuale è stimato in Italia - conclude la Coldiretti - in oltre 15 chili a persona per una spesa di 5 miliardi di euro destinati all'acquisto di coppe, coni, bastoncini e vaschette, dei quali il 60% di tipo artigianale e il 40% industriale.
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di Roberta Camisasca Fonte: Coldiretti Tags: gelato latte d'asina Revisione: 25-05-2009 |
Questo articolo appartiene allo speciale "Gelato"
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