Alimentazione
Marmellate e conserve: estate tutto l'anno
Facili da preparare, le marmellate e le conserve di verdure sono un gustoso ricordo dell'estate, per coccolarsi durante tutta la stagione fredda.
Sanihelp.it - La stagione estiva è ricca di frutta e verdura, ma inevitabilmente, con il volgere dei mesi, le disponibilità sono destinate a diminuire. Perché non conservare un poco della bella stagione per l’inverno? Per
fare in casa delle marmellate o delle conserve di verdura serve davvero poco.
Sono
indispensabili vasi in vetro sterilizzati: Sheherazade Goldsmith, nel suo volume
Vivere secondo natura, suggerisce di lavarli accuratamente e farli asciugare in forno a temperatura moderata per cinque minuti. Sale, zucchero, aceto di vino bianco, olio e ovviamente verdura, sono gli ingredienti base per le conserve.
Un classico sono i
peperoni in agrodolce: per un kg e mezzo di verdura pulita e mondata, servono 700 ml di aceto, 110 g di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 300 ml di olio d’oliva. Occorre mettere l’aceto, lo zucchero e il sale in una casseruola d’acciaio capiente e portare a ebollizione, aggiungere la verdura (in alternativa ai peperoni si possono usare anche le rape o i cetrioli) e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi lasciare raffreddare e riempire i vasetti, aggiungendo rametti di rosmarino e foglie d’alloro e coprendo con olio.
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di Valeria Ghitti
Fonte: Vivere secondo natura, edizioni Tecniche Nuove
Tags: marmellata, conserve, frutta, verdura,
Revisione: 13-11-2009
