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Arriva il gelato alleato della prevenzione

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Pubblicato il: 17-11-2009
Sanihelp.it - Novità in fatto di gelato. Non si tratta dell’invenzione di qualche strani nuovo gusto, ma di un gelato che fa bene e previene dalle malattie.
L’idea è di un gruppo di ricercatori americani dell'università del Missouri, che sta ideando creme gelato medicinali, arricchite con probiotici (batteri che favoriscono la digestione), antiossidanti (i nemici dell'invecchiamento) e fibre (fondamentali per tenere pulito l'intestino). Tutte sostanze utili a prevenire diverse malattie.

Così spiega Ingolf Gruen, professore di chimica della nutrizione dell'università americana e responsabile del progetto: «Le nostre sfide principali sono la consistenza, che deve essere gradevole, e l'accettazione psicologica del prodotto. I nutrienti che noi vogliamo aggiungere, infatti, hanno spesso un gusto amaro e rovinano la cremosità. Dobbiamo arrivare a mascherare questi difetti». 


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