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Alimentazione
Niente carne? Prova il tofu fatto in casa
Anche i vegetariani più convinti non devono accontentarsi dei prodotti pronti. Ecco la ricetta casalinga per il tofu.
A questo punto si spegne il fuoco e si aggiunge il limone: il composto si coagulerà immediatamente. Va lasciato raffreddare e quindi posto in uno scolapasta posizionato sopra una terrina, rivestito internamente di garza, che fuoriesca alle estremità.
Quando il composto è nello scolapasta, legare le estremità della garza e lasciar sgocciolare il tofu (per aiutarvi si può inserire un cucchiaio di legno nel nodo e appoggiarlo allo scolapasta in modo da tenere sollevato il fagotto). Il siero sgocciolato può essere usato per minestre o bevande, perché è ricco di minerali.
Il tofu è pronto all’uso: si può conservare per alcuni giorni in frigo, in acqua (da cambiare quotidianamente) se è riuscito ben compatto, oppure a secco. Il sapore non è molto deciso e quindi può essere arricchito con spezie, aromi o verdure.
Suggerimenti dalla rete:
di Valeria Ghitti Fonte: Più natura in casa, Edizioni il punto d’incontro Tags: vegetariani tofu soia ricetta formaggio Revisione: 24-11-2009 |
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