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Ricette vegetariane

Frittata di zucchine

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Ingredienti per 4-6 porzioni:
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- 4 uova
- 1 cucchiaino polvere lievitante
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- sale, pepe, origano e prezzemolo tritato a piacere

Preparazione:
Tagliare le zucchine a fettine regolari, la cipolla a rondelle sottili, adagiarle su una teglia rotonda, salare, pepare e condire con origano e prezzemolo a piacere. Versare l'olio e mescolare bene con l'aiuto di un cucchiaio.

Infornare a 200° finchè le verdure sono cotte, mescolando 1 o 2 volte durante la cottura. Intanto, sbattere le uova e aggiungere la polvere lievitante e il parmigiano grattugiato. Togliere le verdure dal forno, aggiungere la preparazione precedente e mescolare velocemente.

Livellare bene e infornare finchè la frittata diventa ben dorata. Servire subito. Si consiglia come contorno: insalata di pomodori.
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Tags:  frittata zucchine uova
di Redazione Sanihelp.it
revisione: 29-06-2009

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