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Alimentazione

Niente carne? Prova il tofu fatto in casa

Sanihelp.it - I vegetariani non sono più una minoranza e per tutti coloro che scelgono di rinunciare agli alimenti di origine animale si pone, spesso, il problema della sostituzione. Per quanto riguarda i formaggi, il sostituto per eccellenza è il tofu, il cosiddetto formaggio di soia, povero di calorie e di grassi, ma ricco di proteine.

È reperibile non soltanto nei negozi specializzati, ma anche nei supermercati, sotto forma di mattonella. Ma perché non provare a farlo in casa? Questa è la ricetta suggerita da Sabine Gstöttenmayer nel suo volume Più natura in casa (edizioni Il punto di Incontro). Occorre munirsi di: 200 g di farina di soia, un litro e mezzo di acqua e il succo di 2 limoni medi (o 2 cucchiai di aceto).

Si versa la farina in una terrina, aggiungendo lentamente una parte dell’acqua, mentre si mescola con una frusta: si deve ottenere un composto semidenso, senza grumi. Portare a ebollizione una parte di acqua in una pentola, quindi aggiungere, sempre mescolando con la frusta, il composto e portare nuovamente a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per una decina di minuti.

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