Lo sapevate che...
Acidi grassi
Ci sono 26 tipi di
acidi grassi, con catene di atomi di carbonio corte o lunghe, ognuna con uno spazio per un atomo di idrogeno: se tutti gli spazi sono occupati l’acido grasso è saturo.
Se due spazi sono vuoti ci sarà un doppio legame tra i due atomi di carbonio e l'acido grasso è monoinsaturo.
Se quattro o più spazi sono vuoti, ci saranno più doppi legami e l’acido grasso sarà polinsaturo.
Nel cibo i grassi sono raggruppati in trigliceridi, cioè in combinazioni di tre acidi grassi con un’unità di glicerina.
