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Lo sapevate che...

Acidi grassi



Ci sono 26 tipi di acidi grassi, con catene di atomi di carbonio corte o lunghe, ognuna con uno spazio per un atomo di idrogeno: se tutti gli spazi sono occupati l’acido grasso è saturo.
Se due spazi sono vuoti ci sarà un doppio legame tra i due atomi di carbonio e l'acido grasso è monoinsaturo.
Se quattro o più spazi sono vuoti, ci saranno più doppi legami e l’acido grasso sarà polinsaturo.
Nel cibo i grassi sono raggruppati in trigliceridi, cioè in combinazioni di tre acidi grassi con un’unità di glicerina.



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