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Uova: un universo da scoprire

di - Sanihelp.it
Pubblicato il: 13-10-2020

Ogni secondo venerdi del mese di ottobre si celebra il World Egg Day, un'opportunità per soffermarsi sulle proprietà nutrizionali di questo importante alimento



3 - ...E quelle del tuorlo


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...E quelle del tuorlo
© iStock

3 - ...E quelle del tuorlo


Il tuorlo conta su un contenuto piuttosto elevato di grassi (29%) e quindi su un maggior apporto calorico (325 kcal per 100 grammi).

Dal peso medio intorno ai 16-18 grammi, è costituito per il 53,5% di acqua e contiene una maggior quantità di proteine (16% circa), di ferro, di calcio, di fosforo e di vitamina A.

Le uova, albume più tuorlo,  inoltre, contengono grassi buoni (insaturi) e fosfolipidi, che aiutano il corretto sviluppo cerebrale



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