Sanihelp.it – Le patate sono adattabili a qualsiasi tipo di dieta e sono l’ingrediente principale di numerose ricette.
Sono ricche di carboidrati complessi, principalmente amido, e povere di grassi.
L’amido contenuto nelle patate è considerato un naturale «amido resistente», in quanto attraversa il tratto digerente del tutto intatto e agisce quindi come fibra, che aumenta l’attività digestiva. L’amido resistente è presente in maggior quantità quando le patate vengono consumate fredde, dopo essere state cotte (come ad esempio nell’insalata di patate)
Secondo gli studi più recenti l’amido resistente può essere benefico per la salute perché sembra in grado di attenuare la sensazione di fame e migliorare, in generale, la qualità del processo digestivo.
