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Crema di ceci con gamberi

Ricette Light

Ingredienti:


100 gr di ceci secchi

100 gr di code di gamberi

1 spicchio d’aglio, 1 cipollotto piccolo

1 rametto di prezzemolo

1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva

sale, pepe nero

Tempo occorrente:

una notte per i ceci e 2 ore e 15 min

Preparazione:

Lasciate i ceci in ammollo per una notte intera. La mattina seguente cambiate l’acqua, salate leggermente, unite il prezzemolo e cuocete per circa 2 ore finché i ceci saranno teneri.

Sgusciate i gamberi eliminando la vena intestinale e tagliateli in due per il lungo. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Togliete l’aglio e fate appassire nell’olio la parte bianca del cipollotto tritata. Unite i ceci passati attraverso il passaverdure e 2 dl della loro acqua.

Portate a ebollizione e correggete eventualmente di sale. Unite le code di gamberi e lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti. Spolverizzate con pepe e servite caldo.

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