composti vegetali solubili che agiscono come antiossidanti, mantenendo la struttura dei tessuti connettivi. Regolano la naturale permeabilità capillare e aumentano il tono venoso e sono essenziali per la protezione dall'ossidazione della vitamina C. Possiedono proprietà antidegenerative. Quelli più conosciuti sono la quercetina, la rutina, l'esperidina, la naringina, la baicalina, il pycnogenolo.