Cioccolato

Significato:

prodotto dai semi tostati della pianta del cacao (Theobroma cacao) e contiene la teobromina (3,7-dimetilaxantina), alcaloide purinico vegetale, isomero della teofillina, appartenente alla famiglia della Metilxantina. Il composto è molto tossico per gli animali in quanto sono incapaci a metabolizzarla. È presente nella cioccolata, nei dolci al cioccolato, nel tè e nella Coca Cola. In generale più è dolce la cioccolata, minore la quantità di metilxantina presente. Ad esempio il cioccolato al latte contiene circa 140-173mg/100g di metilxantina mentre quello fondente ne contiene 1198-1232 mg /100g.

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