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Dieta per anemia sideropenica

Piano alimentare giornaliero

1400 kcal

Menu giornaliero

ColazioneLatte Parz. Scremato g 200
Fette Biscottate g 20
Zucchero g 10
SpuntinoFrutta Fresca g 200
PranzoPasta o Riso g 80
SecondoVedere \Secondi\
Verdura g 200
Pane g 25
Olio g 10
SpuntinoFrutta Fresca g 200
CenaSecondo
Vedere \Secondi\
Verdura g 200
Pane g 25
Olio g 10

Secondi piatti consigliati

Secondi

  • Secondi
  • 5 volte/settimana: carne: g 120 favorendo la carne di cavallo;
  • 5 volte/settimana: pesce: g 150 di nasello, merluzzo, sogliola, trota o palombo;
  • 2 volta/settimana: affettato: g 75 di Bresaola o Prosciutto magro;
  • 1 volta/settimana: formaggio: g 65 di ricotta, g 50 di mozzarella, g 30 di grana o Bel Paese;
  • 1 volta/settimana: 2 uova;

Raccomandazioni

Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:

  • assumere alimenti ricchi di ferro, in particolare carne rossa e frattaglie;
  • consumare vitamina C durante i pasti (agrumi, kiwi, peperoni) per aumentare l'assorbimento del ferro;
  • evitare tè, caffè e latticini durante i pasti principali perché inibiscono l'assorbimento del ferro;
  • assumere tè e caffè lontano dai pasti (almeno 1-2 ore di distanza);
  • preferire la cottura in pentole di ferro che arricchisce gli alimenti;
  • associare legumi e cereali per migliorare la biodisponibilità del ferro vegetale;
  • limitare gli alimenti ricchi di fitati (crusca) e ossalati (spinaci crudi) che riducono l'assorbimento.

Alimenti da evitare

Cibi da eliminare o ridurre, distinti per categorie:

  • latticini: nessuna indicazione;
  • pane e pasta: assumere con moderazione o, per lo meno, senza eccedere rispetto alle normali quantità;
  • carne: nessuna limitazione;
  • pesce: nessuna limitazione;
  • salumi e insaccati: nessuna limitazione;
  • uova: assumere in quantità normali, senza eccedere;
  • verdure: legumi freschi, peperoni, funghi secchi;
  • frutta: frutta secca;
  • condimenti: nessuna limitazione;
  • bevande: nessuna limitazione;
  • dolci: nessuna limitazione;

Alimenti consentiti

Cibi consigliati, distinti per categorie:

  • latticini: lontano dai pasti principali per non interferire con l'assorbimento del ferro;
  • pane e pasta: assumere con moderazione, preferire prodotti non integrali durante i pasti con ferro;
  • carne: fondamentale, soprattutto la carne rossa, in particolare di cavallo; ottime anche le frattaglie (fegato, milza);
  • pesce: ottimi mitili e crostacei, ricchi di ferro biodisponibile;
  • salumi e insaccati: ottimi, preferendo la bresaola;
  • uova: assumere in quantità normali, senza eccedere;
  • verdure: legumi secchi e verdure verdi a foglia (spinaci cotti, broccoli, cavolfiore); associare sempre a vitamina C;
  • frutta: ottima tutta, in particolare agrumi, kiwi, fragole per il contenuto di vitamina C;
  • condimenti: olio extravergine d'oliva, limone sulle verdure;
  • bevande: acqua, succhi di agrumi; vini rossi con moderazione;
  • dolci: cacao amaro, ricco di ferro.