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Dieta per diabete mellito

Piano alimentare giornaliero

1500 kcal

Menu giornaliero

ColazioneLatte Parz. Scremato g 200
Fette Biscottate g 30
SpuntinoFrutta Fresca g 200
PranzoPasta o Riso g 50
Secondo
Vedere \Secondi\
Verdura g 200
Pane g 25
Olio g 15
SpuntinoFrutta Fresca g 200
CenaPasta o Riso g 50
Secondo
Vedere \Secondi\
Verdura g 200
Pane g 25
Olio g 15

Secondi piatti consigliati

Secondi

  • 5 volte/settimana: carne: g 120 privilegiando vitello e petto di pollo magri;
  • 5 volte/settimana: pesce: g 150 di nasello, merluzzo, sogliola, trota o palombo;
  • 2 volta/settimana: affettato: g 75 di Bresaola o Prosciutto magro;
  • 1 volta/settimana: formaggio: g 80 di ricotta, g 50 di mozzarella, g 30 di grana o Bel Paese;
  • 1 volta/settimana: 2 uova.

Raccomandazioni

Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:

  • frazionare i pasti in 3 pasti principali e 2-3 spuntini per evitare picchi glicemici;
  • preferire alimenti a basso indice glicemico (legumi, cereali integrali, verdure);
  • evitare i carboidrati semplici (zucchero, dolci, bibite zuccherate);
  • preferire i carboidrati complessi integrali che rilasciano glucosio lentamente;
  • associare sempre carboidrati a proteine e/o grassi per rallentare l'assorbimento;
  • consumare verdure all'inizio del pasto per ridurre il picco glicemico;
  • evitare i pasti abbondanti;
  • preferire i cibi semplici a quelli elaborati;
  • limitare il consumo di grassi saturi;
  • mantenere un peso corporeo adeguato;
  • praticare regolare attività fisica (migliora la sensibilità insulinica);
  • limitare il consumo di alcol.

Alimenti da evitare

Cibi da eliminare o ridurre, distinti per categorie

  • latticini: vanno limitati in generale, accettabili solo quelli riportati sotto;
  • pane e pasta: evitare i biscotti;
  • carne: frattaglie, fegato, parti grasse del maiale;
  • pesce: crostacei, mitili, molluschi;
  • salumi e insaccati: tutti (crudo magro e bresaola non vanno esclusi ma limitati);
  • uova: accettabili se sode;
  • verdure: ridurre patate;
  • frutta: evitare la frutta secca, limitare uva, cachi, fichi e banane;
  • condimenti: condimenti di origine animale e brodi in genere;
  • bevande: bevande dolci e superalcolici;
  • dolci: vanno evitati in generale.

Alimenti consentiti

Cibi permessi, distinti per categorie:

  • latticini: latte e yogurt scremati o parzialmente scremati, senza zuccheri aggiunti; formaggi freschi con moderazione;
  • pane e pasta: preferire sempre la versione integrale; pasta al dente ha indice glicemico più basso; pane integrale, di segale o ai cereali;
  • carne: carni magre (vitello, pollo, tacchino, coniglio);
  • pesce: tutto il pesce fresco, in particolare pesce azzurro;
  • salumi e insaccati: prosciutto crudo e cotto magri e bresaola, con moderazione;
  • uova: con moderazione (2-3 alla settimana);
  • verdure: tutte, in abbondanza, preferibilmente crude o poco cotte; ottime verdure a foglia verde;
  • frutta: con moderazione (2-3 porzioni/giorno); preferire frutti a basso indice glicemico (mele, pere, agrumi, frutti di bosco); evitare succhi di frutta;
  • condimenti: olio extravergine d'oliva;
  • bevande: acqua, tè e caffè non zuccherati;
  • dolci: da evitare; occasionalmente dolci per diabetici con moderazione.