Dieta per ipercolesterolemia

9 Piani disponibili

1000-1800 Range kcal

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Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:

abituarsi a mangiare un primo e un secondo al giorno, aumentando il consumo di frutta e verdura;
imparare a condire con oli vegetali, meglio se extravergine d'oliva;
evitare il grasso evidente degli alimenti;
evitare i cibi multicomposti, preferendo quelli semplici;
non utilizzare impanature;
preferire i metodi di cottura non richiedenti grassi aggiunti (griglia, ai ferri, al cartoccio, al vapore);
consumare pesce azzurro ricco di omega-3 almeno 2-3 volte a settimana (sgombro, sardine, alici, salmone);
aumentare il consumo di fibre solubili (avena, orzo, legumi, mele, agrumi);
considerare l'uso di alimenti con fitosteroli aggiunti (yogurt, margarine specifiche) se indicato dal medico;
limitare il consumo di alcol;
praticare regolare attività fisica aerobica.

Cibi da eliminare o ridurre, distinti per categorie:

latticini: vanno limitati in generale, accettabili solo quelli riportati sotto;
pane e pasta: non vi sono limitazioni particolari, se non verso biscotti e pasta all'uovo;
carne: frattaglie, fegato, parti grasse del maiale;
pesce: anguilla, capitone, crostacei, mitili, molluschi;
salumi e insaccati: tutti (crudo e cotto magri e bresaola non vanno esclusi ma limitati);
uova: se proprio desiderate, vanno limitate ad un paio ogni 15 giorni;
verdure: nessuna limitazione; aumentare il consumo di legumi per equiparare la riduzione della carne;
frutta: evitare la frutta secca, limitare uva, cachi, fichi e banane;
condimenti: condimenti di origine animale e brodi in genere;
bevande: bevande dolci e superalcolici;
dolci: vanno evitati in generale, soprattutto quelli di pasticceria.

Cibi permessi, distinti per categorie:

latticini: latte e yogurt scremati, formaggi magri quali crescenza, mozzarella, ricotta, scamorza e i vari formaggi "light";
pane e pasta: non vi sono limitazioni particolari; preferire cereali integrali e avena per le fibre solubili;
carne: pollame e vitello ben sgrassati, con moderazione;
pesce: ottimo il pesce azzurro (sgombro, sardine, alici, salmone) ricco di omega-3; tutto il pesce fresco è consigliato;
salumi e insaccati: prosciutto crudo e cotto magri e bresaola, con moderazione;
uova: se proprio desiderate, vanno limitate ad un paio ogni 15 giorni; preferire l'albume;
verdure: favorire il consumo di legumi (riducono il colesterolo), verdure a foglia verde;
frutta: tutta ottima, in particolare mele e agrumi per le fibre solubili; limitare frutta secca, uva, cachi, fichi e banane;
condimenti: olio extravergine d'oliva; semi di lino e noci con moderazione per gli omega-3;
bevande: acqua, tè verde; vino rosso con moderazione;
dolci: limitarli alle occasioni speciali; preferire cioccolato fondente >70%.