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Dieta per ipercolesterolemia

Piano alimentare giornaliero

1000 kcal

Menu giornaliero

ColazioneThè g 200
Fette Biscottate g 10
Zucchero g 10
SpuntinoFrutta Fresca g 200
PranzoPasta o Riso g 50
Verdura g 200
Pane g 25
Olio g 10
SpuntinoFrutta Fresca g 200
CenaSecondo
Vedere \Secondi\
Verdura g 200
Pane g 25
Olio g 10

Secondi piatti consigliati

Secondi

  • 2 volte/settimana: carne: g 100 privilegiando vitello e petto di pollo magri;
  • 3 volte/settimana: pesce: g 125 di nasello, merluzzo, sogliola, trota o palombo;
  • 1 volta/settimana: affettato: g 60 di Bresaola o Prosciutto magro;
  • 1 volta/settimana: formaggio: g 65 di ricotta, g 40 di mozzarella, g 25 di grana o Bel Paese;
  • occasionalmente: 2 uova (nei casi in cui il colesterolo non sia troppo elevato);

Raccomandazioni

Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:

  • abituarsi a mangiare un primo e un secondo al giorno, aumentando il consumo di frutta e verdura;
  • imparare a condire con oli vegetali, meglio se extravergine d'oliva;
  • evitare il grasso evidente degli alimenti;
  • evitare i cibi multicomposti, preferendo quelli semplici;
  • non utilizzare impanature;
  • preferire i metodi di cottura non richiedenti grassi aggiunti (griglia, ai ferri, al cartoccio, al vapore);
  • consumare pesce azzurro ricco di omega-3 almeno 2-3 volte a settimana (sgombro, sardine, alici, salmone);
  • aumentare il consumo di fibre solubili (avena, orzo, legumi, mele, agrumi);
  • considerare l'uso di alimenti con fitosteroli aggiunti (yogurt, margarine specifiche) se indicato dal medico;
  • limitare il consumo di alcol;
  • praticare regolare attività fisica aerobica.

Alimenti da evitare

Cibi da eliminare o ridurre, distinti per categorie:

  • latticini: vanno limitati in generale, accettabili solo quelli riportati sotto;
  • pane e pasta: non vi sono limitazioni particolari, se non verso biscotti e pasta all'uovo;
  • carne: frattaglie, fegato, parti grasse del maiale;
  • pesce: anguilla, capitone, crostacei, mitili, molluschi;
  • salumi e insaccati: tutti (crudo e cotto magri e bresaola non vanno esclusi ma limitati);
  • uova: se proprio desiderate, vanno limitate ad un paio ogni 15 giorni;
  • verdure: nessuna limitazione; aumentare il consumo di legumi per equiparare la riduzione della carne;
  • frutta: evitare la frutta secca, limitare uva, cachi, fichi e banane;
  • condimenti: condimenti di origine animale e brodi in genere;
  • bevande: bevande dolci e superalcolici;
  • dolci: vanno evitati in generale, soprattutto quelli di pasticceria.

Alimenti consentiti

Cibi permessi, distinti per categorie:

  • latticini: latte e yogurt scremati, formaggi magri quali crescenza, mozzarella, ricotta, scamorza e i vari formaggi "light";
  • pane e pasta: non vi sono limitazioni particolari; preferire cereali integrali e avena per le fibre solubili;
  • carne: pollame e vitello ben sgrassati, con moderazione;
  • pesce: ottimo il pesce azzurro (sgombro, sardine, alici, salmone) ricco di omega-3; tutto il pesce fresco è consigliato;
  • salumi e insaccati: prosciutto crudo e cotto magri e bresaola, con moderazione;
  • uova: se proprio desiderate, vanno limitate ad un paio ogni 15 giorni; preferire l'albume;
  • verdure: favorire il consumo di legumi (riducono il colesterolo), verdure a foglia verde;
  • frutta: tutta ottima, in particolare mele e agrumi per le fibre solubili; limitare frutta secca, uva, cachi, fichi e banane;
  • condimenti: olio extravergine d'oliva; semi di lino e noci con moderazione per gli omega-3;
  • bevande: acqua, tè verde; vino rosso con moderazione;
  • dolci: limitarli alle occasioni speciali; preferire cioccolato fondente >70%.