Ingredienti:
8 zucchine piccole e fresche
100 g di formaggio di capra tagliato in spesse strisce
1 manciatina di menta fresca o di basilico
olio e.v. d’oliva, sale, pepe
Tempo occorrente:
20 min
Preparazione:
Lavate le piccole zucchine e cuocetele intere a vapore per 10 minuti.
Fatele un po’ raffreddare, quindi oliatele in superficie e asportate da ognuna col coltello una fettina sottile nel senso della lunghezza. Salate a piacere.
Inserite nelle fenditure così ottenute le strisce di formaggio di capra o altro formaggio delicato, come mozzarella, o tofu. Aggiungete anche un po’ di menta o basilico, irrorate con un filo d’olio e pepe appena macinato.
Incartate ogni zucchina con un pezzo di carta da forno e cuocete sulla griglia 5 minuti per lato. Servite subito ancora nel loro cartoccio.
